Tronco de navidad relleno de nata y dulce de leche

Desde hacia años que tenia ganas de hacer un tronco navideño, pero no me atrevía no se era ese miedo tonto a que me saliese mal y ya por fin me he decidido ha meter ese miedo en el cajón del olvido jajaja y la verdad que estoy muy contenta pues me ha quedado genial y de sabor dicen mis amores que estaba delicioso.
INGREDIENTES

Para la plancha de genovés

_120 gr de azúcar glas
_4 huevos(en la foto hay 5 porque pensaba hacer unas setas para adornar pero al final no las hice)
_ 1 pellizco de sal
_ 120 gr de harina
_1/2 cucharadita de levadura(opcional)

Para el relleno

_1 bote de dulce de leche
_ 400 ml de nata para montar(crema para batir) con un 35% de materia grasa.
_ 4 cucharadas de azúcar glass

Para el ganache

_200 ml de nata
_200 gr de chocolate fondant


Para decorar

_ 1 tableta de chocolate con leche
_ 1 tableta de chocolate blanco
_ Moritas de gominolas
_ Azúcar glass

PREPARACIÓN

En primer lugar derretimos una tableta de chocolate y en un papel de horno lo volcamos y lo extendemos lo que nos quede fino, yo no lo extendí lo suficiente y me ha que dado un poco gruesas. Reservamos hasta el momento de adornar
 A continuación derretimos el chocolate blanco y pintamos unas hojas
Para el bizcocho

Thermomix

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
 Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los huevos y el azúcar glass. Programamos 5 minutos, temp 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar 5 minutos más sin temperatura a la misma  velocidad.
Añadimos la harina tamizada, la sal y la levadura opcional, programamos 10 segundos en velocidad 2. Acabamos de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la espátula.
Tradicional
Precalentamos el horno a 180 con calor arriba y abajo. 
Batimos los huevos con el azúcar glass
, batimos hasta que tripliquen su volumen y color blanquecino.
Añadimos la sal, y vamos añadiendo la harina poco a poco y con la ayuda de una espátula vamos integrándola, muy lentamente y con movimientos envolventes. Este paso también es muy importante ya que si no se hace de esta manera el volumen del bizcocho bajaría.

Sacamos la bandeja del horno y ponemos en la base papel de horno.
Volcamos encima la masa y la expandimos por toda la base para darle forma rectangular.
Horneamos  a 180º durante 8 minutos
Mojamos un paño de cocina y espolvoreamos con azúcar glass.
Volteamos el bizcocho sobre el paño y retiramos el papel de horno.
Enrollamos la plancha de bizcocho y lo dejamos enfriar en paño.
Preparamos el ganache el día antes.

En Thermomix

Ponemos la nata en el vaso y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2. Mientras troceamos el chocolate intentaremos que los trozos tengan el mismo tamaño para que se vaya fundiendo de forma homogénea.
Cuando hayan pasado los 5 minutos en los que la nata se ha calentado, incorporamos el chocolate troceado, podemos hacerlo por el bocal, ponemos el cubilete programamos 1-2 minutos temp37º, velocidad 3.
El chocolate se fundirá rápidamente y obtendremos una crema muy ligera de chocolate y nata muy brillate, la verteremos en un recipiente apropiado para su conservación y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Despues la dejaremos reposar en el frigorífico al menos 8 horas y bien tapada.

Tradicional

Troceamos el chocolate y los ponemos en un bol que resista el el calor. Calentamos la nata en un cazo o en el microondas, hasta el punto de ebullición y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar un minuto. Mezclamos suavemente con unas varillas, veremos que al principio tiene aspecto poco homogéneo, con trozos pequeños de chocolate que se distinguen en la nata, pero a medida que vamos batiendo con suavidad vemos que se forma una crema que tendrá un aspecto brillante, denso y suculento

Preparamos el relleno, montamos la nata

En Thermomix

El vaso debe de estar bien limpio. Para montar la nata es muy importante que la nata esté muy muy fría yo la meto al congelador unos 15 minutos antes de utilizarla. Colocamos la mariposa en la cuchilla, vertemos la nata programamos velocidad 3 y 1/2  sin tiempo hasta que esté lista, comprobarás que el ruido de la maquina cambia.
Tradicional
Puedes utilizar unas varillas manuales o eléctricas, yo os aconsejo las segundas ya que con las segundas tardarás más tiempo. Para montar la nata es muy importante que la nata esté muy muy fría yo la meto al congelador unos 15 minutos antes de utilizarla. Empezamos a batir la nata a velocidad baja hasta que coja un poco de volumen.Cuando empiece a volverse más cremosa, añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.Es mejor que continuemos batiendo a velocidad baja para controlar mejor la textura final de este modo evitaremos que se nos corte por exceso de batido.Sabremos que la nata se ha montado correctamente cuando al levantar las varillas se formen picos y, al poner el recipiente boca abajo, la nata no caiga. Reservamos

Rellenamos en primer lugar ponemos el dulce de leche y lo extendemos por toda la plancha.
A continuación cubrimos el dulce de leche con la nata.

Enrollamos y cortamos un trozo de la punta en diagonal y reservamos, cubrimos con el ganache que tenemos reservado.
Y pegamos el trozo en el lateral.

A continuación sacamos el chocolate que tenemos el papel de horno y troceamos simulando la corteza del árbol,(los trozos blancos pensaba ponerlos pero quedaba feisimo jajaja).
Terminamos de adornar con las hojas de chocolate blanco y las moras
El corte!!
NOTA

Pediros perdón el paso a paso tan extenso, espero que os haya gustado besotes de poxolate.