Tumbet mallorquín - Cooking the Chef

Día 5 y publicación del reto Cooking the Chef. Este mes el chef propuesto es una mujer, en concreto Samantha Vallejo-Nágera.
Tengo que reconocer que esta chef no gozaba de mi entusiasmo, pero decidí que había que darle una oportunidad y conocer mejor su cocina.
La verdad que a ella sólo la conocía como jurado del programa Máster Chef, y gracias (o por desgracia, más bien) a este programa es por lo que no me motivaba en absoluto. Pero después de investigar un poco, leer su libro "Quedar bien sin complicarse la vida", ver programas suyos en Canal Cocina, y leer por Google, he de reconocer que a partir de ahora la tendré más en cuenta.
Su cocina me ha parecido fácil, asequible, rica, sana, con sabor y sobre todo, sin muchas complicaciones.
Para la ocasión decidí hacer un tumbet mallorquín. La verdad que tenía la impresión que el tumbet era oriundo de todas las islas, ya que lo había comido anteriormente hecho por mi cuñado, y él es de Menorca.
Este es un plato nada complicado aunque lleva un ratito hacerlo, pero no es porque tenga grandes elaboraciones, sino por pelar y/o cortar todas las verduras.
Samantha corta todo en cubitos excepto la patata y la berenjena, que los corta en rodajas. Yo corté todo en cubitos porque es como lo comí hecho por mi cuñado y me gusta mucho más.
El tumbet puedes comerlo sólo o como acompañamiento de carne o pesacado... De cualquier forma está buenísimo!
Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• 800 gr tomate en lata al natural
• 2 c/s azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. En un cazo ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado. Echamos el tomate el azúcar, sal y pimienta y removemos. Dejamos cocer durante 1 hora a fuego muy suave.
2. Mientras vamos lavando las y cortando todas las verduras en cubitos no muy grandes y los sazonamos con sal.
3. Freímos cada verdura por separado. Salvo para las patatas que las freí en abundante aceite, el resto de verduras las freí con la mínima expresión de aceite en una cazuela antiadherente, para así evitar tanto aceite.
4. Una vez frita cada verdura las escurrimos en un colador y luego las ponemos sobre papel de cocina absorvente para que elimine lo máximo de aceite.
5. Una vez que todas las verduras estén fritas y el tomate listo lo mezclamos todo y servimos.

Qué aproveche!!!