Carmenrosa

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• Alcachofas en amarillo

  

  "La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda) Hace años leí que al gran... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Tarta de almendra y naranja

  

  Soy el único responsable de mi propia felicidad. Nadie más tiene derecho de decir lo que es bueno o es malo para mí. (Paulo Coelho) En éstos difíciles y duros... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Arroz en paella con rosada y langostinos

  

  Tus creencias se convierten en tus pensamientos, tus pensamientos se convierten en tus palabras, tus palabras se convierten en tus acciones, tus acciones se... Leer el resto

  Publicado el 02 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Gambas blancas con chutney de mango achaar de la axarquia malagueña

  

  Cae la tarde cuando ya acomodados en el compartimiento del vagón de primera clase, degustamos nuestra cena, una hamburguesa vegana del McDonald cercano a la... Leer el resto

  Publicado el 26 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Macarrones con atún, pesto de pistachos y albahaca

  

  Auxiliar administrativa, Total a percibir 2.500 Ptas. Así rezaba aquella primera nómina que firmé en Junio de 1.971. Comencé mi andadura profesional tras mis... Leer el resto

  Publicado el 21 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Huevos rellenos de atún

  

  Ir al encuentro de los recuerdos no sólo conduce a la añoranza: también significa mirar hacia adelante, entender que aquí sigo, que aún pueden suceder muchas... Leer el resto

  Publicado el 18 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Croquetas de tortilla de huevo con espárragos trigueros, gambas y jamon al estil...

  

  No va a ser un adiós definitivo, más bien es un “hasta pronto”.Así comenzaba su artículo el genial periodista y experto gastronómico, mi admirado, Enrique Belve... Leer el resto

  Publicado el 11 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Habichuelas blancas con almejas y langostinos

  

  Todos fuimos niños y es en éstas fechas en las que por fin me animo a escribir una nueva entrada, la primera del año 2021, coincidiendo con la noche más especia... Leer el resto

  Publicado el 07 enero 2021 COCINA, RECETAS

• Calamar en amarillo con quisquillas, alcachofas y espárragos al estilo de pepo...

  

  “La creatividad no consiste en una nueva manera, sino en una nueva visión” (Edith Wharton) Cuando un cocinero crea un plato combina texturas, aromas, colores,... Leer el resto

  Publicado el 29 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Feliz navidad 2020

  

  Como dice la canción «It’s beginning to look a lot like Christmas, everywhere you go…» (Está empezando mucho a parecer como Navidad….donde quiera que vayas…. Leer el resto

  Publicado el 22 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Echar la vista atrás para mirar al futuro (mi cocina carmen rosa)

  

  No es el logro de la meta lo que importa, son las cosas que se reunieron con el camino (Havelock Ellis) Al acercarse las últimas semanas del año necesito echar... Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Torta de vélez

  

  Cuando invitas a alguien a sentarse en tu mesa y quieres cocinar para ellos, los invitas a entrar en tu vida (Maya Angelou). Me gusta pensar, y así es, que no... Leer el resto

  Publicado el 01 diciembre 2020 COCINA, RECETAS

• Lavapuertas (sopa popular malagueña de teba)

  

  «Un corazón noble nunca está en paz si carece de libertad». Nunca olvidaré aquel día en que sus nietos, nos contaban la última odisea de su abuelo; no sabíamos... Leer el resto

  Publicado el 23 noviembre 2020 COCINA, RECETAS

• Gazpachuelo (documental de jorge rivera)

  

  Sabor a Málaga, el sabor que nos une: GAZPACHUELOToñi te va a llamar de mi parte JORGE RIVERA, quiere hacer un documental sobre el gazpachuelo malagueño y le... Leer el resto

  Publicado el 17 noviembre 2020 COCINA, RECETAS

• Guisaillo de papas con pintarroja, almejas y langostinos

  

  La lluvia tiene un vago secreto de ternura, algo de soñolencia resignada y amable, una música humilde se despierta con ella, que hace vibrar el alma dormida... Leer el resto

  Publicado el 09 noviembre 2020 COCINA, RECETAS

• Dulce de membrillo (carne membrillo)

  

  Por cada gota de dulzura que alguien da, hay una gota de amargura menos en el mundo (Madre Teresa de Calcuta) Entre los naranjos, la luna lunera, ponía en su... Leer el resto

  Publicado el 03 noviembre 2020 COCINA, RECETAS

• Quisquillas del mar de alborán y sus huevas con aove emulsionado de sus cabezas...

  

  Al andar se hace camino y al volver la vista atrás se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar. Caminante no hay camino sino estelas en la mar “Cantares”,... Leer el resto

  Publicado el 27 octubre 2020 COCINA, RECETAS

• Mixto romantica (canelones, tortellinis y lasaña con carne, cubiertos de bechame...

  

  La mayor alabanza que puede hacerse de un hombre es compararle a un niño (José Maria Vigil). ¡¡ Mamá, es Domingo !! ¿A qué hora te has levantado para tener ya l... Leer el resto

  Publicado el 19 octubre 2020 COCINA, RECETAS

• Ajo blanco con langostinos teriyaki, anchoas, aguacate y carne de membrillo

  

  ¿Toñi estás con tus fotos para el blog? Así me preguntaba mi vecina Mari Carmen mirando entre las rejas cubiertas de blancos jazmines que separa nuestros... Leer el resto

  Publicado el 13 octubre 2020 COCINA, RECETAS

• Dim sum de pescado al aroma de fino amontillado en cazuela de fideos con gambas ...

  

  Sin tradición no hay evolución, sin sentimiento no hay cocina". (Ramón Freixa) La historia está marcada en los rincones de Málaga, cada calle, cada monumento,... Leer el resto

  Publicado el 06 octubre 2020 COCINA, RECETAS