Carmenrosa

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• Arroz cremoso ¿o quizas "falso risotto"? de setas, jamon y queso curado de...

  

  El arroz nunca falta en mi cocina. A simple vista, una vez que se abre la despensa se puede apreciar que hay cuatro paquetes de arroces totalmente diferentes,... Leer el resto

  Publicado el 25 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Sardinas a la plancha

  

  Desde muy temprano la chiquillería recorría las calles, entonces sin asfaltar, recogiendo palos, estacas, cajas de madera, trastos viejos, cartones, cualquier... Leer el resto

  Publicado el 24 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Ensalada tibia de verduras con atun, langostinos y mayonesa de aguacate

  

  La diferencia entre cocer verduras y hacerlas al vapor, es que con el primer método se pierden muchas de sus vitaminas que se quedan en el agua, por lo que a... Leer el resto

  Publicado el 20 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Bacalailla empanada

  

  ¿Quién no tiene o conoce a personas próximas, ya sea familia, amistades, amigos o conocidos que están en el paro, o con dificultades económicas atravesando por... Leer el resto

  Publicado el 19 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Fideos a banda con jibia en su tinta

  

  “ La cocina es el paisaje en el plato “ Josep Plà (escritor y periodista 1897-1981)Y es cierto, quienes cocinamos también pintamos sobre el lienzo de nuestros... Leer el resto

  Publicado el 17 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Calamar a la plancha (2ª receta)

  

  Estaba esperándonos pacientemente, como dormido, a la espera de ser despertado, atracado en el embarcadero, acompañado de otros solitarios barcos, disfrutando... Leer el resto

  Publicado el 14 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Estofado de lentejas con morcilla de alhaurin

  

  Salir de la estación portuaria hacia Vélez Málaga en aquellos convoyes bailongos, cuyos vaivenes cosían a pellizcos las tiernas carnes de nuestros muslos... Leer el resto

  Publicado el 13 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Pipirrana de aguacate con pulpo

  

  “Siempre te ven mis ojos, ciudad de mis días marinos. Colgada del imponente monte, apenas detenida en tu vertical caída a las ondas azules, pareces reinar bajo... Leer el resto

  Publicado el 11 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Mil hojas de pasta filo con fresas y mascarpone al vino moscatel.

  

  En los últimos años, la gastronomía ha dado un gran salto desde los restaurantes hasta la pequeña pantalla, bueno con los televisores de hoy en día, más bien... Leer el resto

  Publicado el 10 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Tomates rellenos con ensalada de arroz y gambas

  

  Me gusta pensar cuando voy escribiendo una nueva entrada al blog que quienes tengan la gentileza y la enorme paciencia de leer lo que cuento, lo que cocino y... Leer el resto

  Publicado el 07 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Pulpo à feira (polbo à feira) con un pulpo de 5 kilos en mi cocina.

  

  Hace ya dos años publiqué la receta del PULPO A LA GALLEGA, nombre como lo denominamos en todo el territorio nacional menos lógicamente en Galicia, sin duda... Leer el resto

  Publicado el 05 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Surtido de cremas frias (recetas veraniegas )

  

  En Málaga, en tan sólo una semana hemos pasado del invierno a los días de verano, de las lluvias y frio a los calurosos días incluso de “terrá”, de cambiar el... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2013 COCINA, RECETAS

• Flan de naranja

  

  Como colofón y broche de mis intensos y a veces largos días tengo por costumbre leer unas cuantas páginas de un buen libro, que suele esperarme en mi mesita de... Leer el resto

  Publicado el 31 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Pollo al chilindron

  

  Mi hermano, cuatro años más pequeño que yo, siempre fue un niño muy inteligente al que le gustaba jugar al ajedrez y a las damas, juegos a los que cada tarde,... Leer el resto

  Publicado el 30 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Maki sushi de esparragos, huevas de salmon y surimi (palitos de cangrejo)

  

  Hasta hace muy pocos años los restaurantes japoneses en Málaga, se contaban con los dedos de una mano y sobraban dedos. Un restaurante japonés, en la Costa del... Leer el resto

  Publicado el 28 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Cigalas cocidas

  

  Hoy comienzo la semana no con una receta, sino con una serie de comentarios, opiniones personales con respecto a uno de los crustáceos más ricos, más sabrosos... Leer el resto

  Publicado el 27 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Cazuela de arroz caldoso con coquinas

  

  Soy de mar más que de campo, estoy convencida de que llevo en mi ser el yodo, el salitre, los vientos y las mareas, el sonido de las olas de las playas de mi... Leer el resto

  Publicado el 23 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Langostinos con salsa sriracha sobre un lecho de arroz thai con cebolla...

  

  Quienes me conocen personalmente saben que me gusta viajar, que he tenido la inmensa suerte de poder conocer muchas partes del mundo, que algunos lugares los... Leer el resto

  Publicado el 21 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Tartaletas de surimi

  

  ¿Nos paramos a pensar cuánto tiempo pasamos en la cocina? Más allá de que guste o no guste cocinar, que sintamos pasión por la gastronomía, que cocinen... Leer el resto

  Publicado el 20 mayo 2013 COCINA, RECETAS

• Boquerones en adobo (como preparar adobo de vinagre y de limon para pescados)

  

  Pensar en el olivo es pensar en Andalucia, hablar del olivo es hablar de nuestra historia, de nuestras tradiciones, presente en la literatura, la pintura, la... Leer el resto

  Publicado el 16 mayo 2013 COCINA, RECETAS