Zanahorias a la crema

Ingredientes

• 6 zanahorias medianas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 yemas de huevo
• 3 huevos duros picados
• 1 tableta de caldo de pollo
• tostadas de pan

Preparación
Cocinar las zanahorias, una vez cocidas cortarlas en ruedas finas.
Freír la cebolla en la mantequilla, agregar la harina y luego incorporar gradualmente 1 y 1/3 taza de agua revolviendo bien, añadir la tableta de caldo, seguir removiendo hasta obtener una salsa. Agregar las zanahorias, el perejil, huevos duros picados y las yemas. Remover unos minutos mas. Servir acompañado de una tostada de pan.