15 Tips de Repostería que debes conocer

15 Tips de Repostería que debes saber

Te traemos 15 tips de cocina muy interesantes y que te pueden ayudar a mejorar tus técnicas al momento de preparar tus recetas.

Cake

Para que las frutas confitadas no caigan al fondo durante la cocción, se deben enharinar antes de incorporarlos a la masa.

Buñuelos

La masa puede ser más ligera si se le agrega medio vaso de cerveza (para 4 porciones).
También puede incorporar 3 a 4 cucharadas de claras de huevo a punto de nieve al final de la preparación.
Baño María
El proceso de baño maría se debe iniciar cuando el agua ya está hirviendo.
Para remplazar el proceso de baño maría se puede utilizar un horno de calor circulante y baja temperatura.

Almendras

Para pelar las almendras de manera rápida, se pueden pasar por agua hirviendo durante 2 minutos, y luego por agua fría.

Castañas

Se realizan cortes sobre las castañas para luego sumergirlas en agua hirviendo, luego será fácil retirar la cascara.
También se puede agregar una cucharada de aceite al agua hirviendo para ayudar a acelerar el proceso.

Coco

El coco picado o rallado se conserva en un recipiente de cierre hermético y cubierto con papel film en el refrigerador.

Pasas

El truco para que las pasas no se vayan al fondo durante la cocción de un cake es enharinarlas.
También se pueden sumergir en agua o licor según la receta.

Uvas

La mejor manera de pelas las uvas es introduciendo el racimo en agua hirviendo durante unos 30 segundos.

Higos

Los higos no se deben lavar ya que son de piel esponjosa y pueden absorber el agua, lo recomendable es solo limpiarlos con un paño húmedo o seco.

Membrillo

Al preparar los membrillos ya sean hervidos o puré, siempre se deben rociar con zumo de limón par que no se ponga de color negro.

Plátanos

Los plátanos picados o pelados se conservan en en refrigerador envueltos en papel aluminio.

Melón

Es mucho mejor el sabor del Melón hembra que el Melón Macho.
El troncho del Melón hembra es mucho mas ancho que de el macho.
El Melón está maduro si el rabo se retira con facilidad.
Es mucho mejor el Melón de piel granulosa que el de piel lisa.

Piña

Cuando se prepara algún tipo de jugo de piña, se puede dejar 1 clavo de olor en el jugo para realzar su sabor.

Claras de huevo

Para separar las claras de huevo puede utilizar un embudo, una cuchara hueca o algun recipiente con un orificio mas pequeño que una yema de huevo.

Miel

Si la Miel se cristaliza, la mejor forma de fundirla es colocandola a baño maría a 50°C. Nunca se debe cocinar o calentar en cacerola directamente.

Caramelo

Para que el caramelo no se apelmace, añada una cucharadita de vinagre.