Albondigas de pollo en salsa de pimientos verdes

 INGREDIENTES 2 Pechugas de pollo2 rebanadas de pan de moldelechePimienta negraAjo (especie) 50 gr.Queso mozarellaSalSALSA DE PIMIENTOS VERDES1/2 cebolla3 pimientos verdeCaldo de pollo (pastilla)1 cucharada de harinaVino blancoPerejil picado
ELABORACIÓN    Para las albóndigas, en primer lugar cortamos la pechuga en cachos y la vamos metiendo en la picadora para preparar la carne picada.

    Para condimentar la carne, le echamos sal, pimienta negra, miga de pan mojada con leche,el queso rallado mozarella y el perejil picado. Removemos bien con la mano.

   Ahora vamos haciendo bolas, las pasamos por harina y las freimos ligeramente en aceite de oliva y las reservamos.

   Para la salsa, cortamos en juliana la cebolla y el pimiento verde en aros y ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y tapado. Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento verde blando, añadimos un chorrito de vino blanco.      Cuando haya reducido echamos una cucharada de harina y removemos. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo (una pastilla de caldo disuelta en agua) y removemos hasta conseguir el espesor deseado.


      Batimos todo y pasamos por el chino. Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer 10 minutos.

Emplatamos y condimentamos con perejil picado.

 ¡Unas albóndigas deliciosas y sabrosaspara chuparse los dedos!