Albóndigas de salmón al eneldo

Pescadito toca hoy, sano y delicioso, a mi marido le chiflan estas albóndigas de salmón al eneldo. Con Thermomix.

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-500 gr. salmón limpio
-120 gr. cebolla
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-1 rebanada pan de molde
-20 gr. aceite oliva
-eneldo seco
-pimienta
-sal
1- Hacemos las albondiguillas: Una vez el salmón limpio y sin piel ni espinas,  picar la cebolla, ajos y perejil 4 seg. vel.5. Bajar restos y repetir operación.
2- Añadir el salmón en trozos, pan de molde, aceite de oliva, eneldo (A gustos), pimienta y sal, 4 seg. vel.4. Llevar a la nevera una media hora tapado con film. Formar las albondiguillas y dorar en una sartén con un pizco de aceite.
*Salsa eneldo:
-3 cda. sopera aceite oliva (20 gr.)
-1 cta. postre maizena
-agua  (150 gr)
-1 cta. postre mostaza de Dijon o zmo limón
-1 yema huevo
1- Calentar el aceite 2 min. Varoma, vel.1. Añadir la maizena, 2 min. 100º, vel.2.
2- Agregar agua, mostaza o zumo, yema, 2 pizcos sal, 2 pellizcos eneldo y pimienta, 4 min. 90º, vel. 4.
Volcar las albóndigas, y cocer unos 5 minutos a fuego lento para que tomen sabor. Servir espolvoreadas con un poquito de eneldo.

*CONSEJO: Quitar las espinas al salmón, yo compro siempre la parte de la cola, es donde menos espinitas hay, para encontrarlas, sólo tenéis que pasar suavemente el dedo por el pescado y ya se nota dónde están

Con las súper pinzas de desespinar, en un tris, ya véis qué poquitas tenía

Lo troceamos

Picar bien finito la cebolla, ajos y perejil

Añadir resto de ingredientes

Y en 4 segunditos, molido todo

Reservar un rato en la nevera para que tome sabor y cuerpo

Formamos las albondiguillas, yo no las hago grandes eh??

Doramos en una sartén con un hilito de aceite (Yo en mi olla GM, ya no uso sartenes, jeje)

Sólo sellarlas, después se terminan de hacer con la salsa

Sin lavar el vaso, hacemos la salsa

Sofreímos un poco la maizena

Las albondiguillas ya doradas

Añadir el resto de ingredientes

Y lista, 

En una cacerola volcar las albóndigas y cocer (Yo en GM, jejej)

Buah!! Cómo le gusta así el salmón a mi marido, ejjeje Veréis qué ricas y sanas!!!