Revista Cocina

Albóndigas en salsa de almendras olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Un clásico en mi casa, pero ahora con olla GM también, Albóndigas en salsa de almendras, están de vicio!!
Albóndigas en salsa de almendras Ana Sevilla olla GM
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
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Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Ingredientes:
-2 dientes ajo
-perejil
-sal
-600 gr. carne picada mezcla
-30 gr. pan rallado
-1 huevo
-chorrito vino blanco
-pimienta
-aceite
1- Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cta de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas. Podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor.
2- Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
*Salsa:
- una rebanada de pan (Unos 30 gr.)
-1 diente ajo gordo
-perejil fresco
-50 gr. almendra cruda
-1/2 vasito medidor vino blanco
-agua
-pizca colorante o azafrán
-sal
1- En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua y triturar hasta que quede fino.
2- Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien. Válvula cerrada, menú guiso, 5 minutos, 120º, media presión.
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Adobar la carne
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Formar las albóndigas
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Dorar por ambos lados
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Cuando tomen color
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Las vamos retirando
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
En el aceite que queda, sofreír 
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Cuando todo comience a tomar color
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Esto es lo que le dará saborazo a la salsa
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Trituramos
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Volcar sobre las albóndigas
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Añadir caldo
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
 Y en un periquete, listas las deliciosas albóndigas
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Suavecitas por dentro y la salsa, para mojar pan sin parar!!
Albóndigas en salsa de almendras olla GM
Quedan sublimes, os lo aseguro!!


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