Arroz con bacalao y coliflor

El arroz con bacalao y coliflor es muy tradicional por la Marina Baixa, una comarca costera pero a la vez muy montañosa.

Como veis yo soy muy de elaborar platos típicos de la terreta, con ingredientes de proximidad y de temporada.

-300 gramos de coliflor

-1 tomates maduro

-350 gramos de arroz

-2 dientes de ajo

-300 gramos de bacalao

-hebras de azafrán

-Pimentón de la Vera

-Caldo o agua, 3 partes de la medida utilizada de arroz

-Sal y pimienta

Elaboración;

Cómo en toda receta de arroz primero se elabora un rehogado o sofrito de verduras. En este caso el rehogado previo se hará con ajo, coliflor y tomate.

-Picar el ajo y rallar el tomate. Rehogar en una sartén con aceite de oliva el ajo unos minutos sin que llegue a dorar, a continuación añadimos la coliflor en ramilletes pequeños. Vamos removiendo mientras se va cocinando a fuego lento.

-Cuando la coliflor tome un poco de color se agrega el tomate rallado. Continuamos la cocción a fuego lento.

-Añadimos los tacos de bacalao.

-Mientras, en un cazo calentamos el caldo o el agua. Agregamos las hebras de azafrán e infusionamos.

-Vertemos el arroz en la cazuela, añadimos una cucharadita de pimentón y una buena pizca de sal.

-Mojamos con el caldo/agua hirviendo.

-Cocinamos a fuego fuerte durante 8 minutos y 10 minutos más a fuego medio.

-Apagamos el fuego, cubrimos con la tapa o un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Espero que probéis la receta y me comentéis que os ha parecido.

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