Arroz con gambas y verduras

Ingredientes
200 gr de arroz ½ Cebolla1 Tomate1 Pimiento rojo1 Pimiento verde1 Zanahoria250 gr de gambas1 L de caldo de verdura1 ajoAceite de oliva250 gr de queso rallado
 
Elaboración

1. Cortar los pimientos, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Echarlo en una cazuela con una cucharada de aceite y dejar un momento, mientras se corta la zanahoria y se añade y por último se corta el tomate en dados y se echa también a la cazuela. Rehogar durante 20 minutos

2. Agregar el arroz, cubrir con el caldo y meter al horno a 180 grados durante 20 minutos.

 3. Cuando el arroz esta casi listo pelar las gambas y añadir. Dejar en el horno unos dos minutos más. Finalmente echar el queso y gratinar