Arroz meloso con marisco

- 1 bote de sofrito para paella y arroz El guiso

Una vez preparado el Fume o caldo, procuramos que nos quede un gran sabor ya que a la hora de hacer este arroz meloso, incorporaremos el caldo poco a poco.

Ahora añadimos los mejillones , las almejas y las gambas y removemos , añadimos el arroz y cubrimos con caldo solo hasta que tapemos el arroz , ponemos una cucharadita de colorante y dejamos cocinar lentamente , cuando vaya evaporando el caldo , añadimos el jugo que teníamos de los mejillones y otro cacito del caldo , así hasta que el arroz lo tengamos cocido y muy meloso , haber que no termine de estar seco y que tampoco tenga demasiado caldo , con esta técnica tendremos un arroz buenísimo .

Una vez listo el arroz emplatamos, yo lo tengo servido en uno de los platos de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Suprem inox en Vilassar de Mar (Barcelona).