Bizcocho con manzana

¿Cuantas veces hemos preparado una receta con leche evaporada? y al final terminamos tirándola porque nos ha sobrado y no sabemos como terminarla.Pues este bizcocho es muy rápido y fácil de preparar y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa. Queda super esponjoso y con el toque de manzana y canela esta riquísimo. Es ideal para tomarlo como desayuno o merienda.
Ingredientes:
2 huevos
6 cucharadas de azúcar
75 gr de aceite de oliva suave
1/2 sobre de levadura en polvo
1/2 manzana para decorar
1/2 vaso de leche evaporada
1 vaso de harina
Canela en polvo
Mantequilla o aceite (para engrasar molde)
Mermelada de albaricoque, níspero,..etc (opcianal)
Preparación:
Montamos los huevos con el azúcar, y añadimos a continuación la leche evaporada, la harina, la levadura y el aceite de oliva suave. Ponemos todo en un molde (yo he utilizado el molde de Pyrex de silicona Plum-Cake), que previamente lo engrasaremos con aceite o mantequilla.Lo decoramos con la manzana cortada a gajos y espolvoreamos con canela.Introducimos en el horno y dejamos durante unos 25 minutos a 180º C (es orientativo). Dejamos enfriar y si queremos podemos poner mermelada diluida con un poquito de agua y calentada un poco en un cazo.

Fuente: Inspiración Libro mi dulce tentacion