Bizcocho de Mandarina

El bizcocho de mandarina que les presento hoy se ha convertido en uno de los bizcochos top en casa. Con una textura jugosa, aportada por el aceite de oliva y el yogurt que se mantiene durante varios días, junto con el aroma de los cítricos, ha logrado hacerse espacio entre el largo listado de bizcochos que llevo publicados en estos casi 6 años de mi blog.

La receta la había visto hace tiempo en el blog de Su, y la tenía en mi lista de pendientes porque sabía que sería un éxito.

Si eres como yo y te encantan los bizcochos caseros, sigue mi recomendación y prepara este bizcocho, estoy segura que también se convertirá en uno de los favoritos en tu casa.

Tiempo de preparación: 70-80 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes del Bizcocho de Mandarina:

• 250gr de azúcar
• 5 huevos
• 250gr de Harina de trigo
• 1 yogurt natural
• 2 mandarinas pequeñas
• 100ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de una mandarina
• Ralladura de medio limón
• Azúcar glacé para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Separamos los amarillos de huevo de las claras y reservamos las claras.

3. Pelar las mandarinas, quitando en la mayor medida posible las hebritas blancas de la mandarina. Picamos los gajos muy pequeñitos y retiramos todas las semillas.

3. En un bowl colocamos los amarillos de huevo con el azúcar, batimos durante unos minutos hasta que los amarillos hayan aclarado su color y la mezcla haya duplicado su tamaño. En este momento, agregamos las mandarinas en trocitos que hemos cortado en el paso anterior.

4. Seguido, incorporamos el yogurt narutal y el aceite de oliva. Continuamos batiendo.

5. Por último agregamos la harina y polvo de hornear y batimos lo justo para que se incorporen bien los ingredientes.

6. Aparte, batimos a punto de suspiro las claras de huevo. Las incorporamos a la mezlca de la torta con una espátula de plástico y movimientos envolventes.

7. Colocar e un molde engrasado y enharinado, salvo si usas como yo el spray desmoldante por lo que no necesitarás enharinarlo.

8. Hornear a 175ºC durante 35min-40min o hasta que al introducir un palillo en la parte central de la torta, salga seco.

9. Dejar reposar unos 15 minutos. Desmoldar y decorar con un poco de azúcar glacé.