Bizcocho de piña colada (sin alcohol)

Habitualmente, lo que más me cuesta cuando hago un postre es esperar a que enfríe...
Ufff!!!  Se me hace larguísimo. Y sólo pienso en darle un buen mordisco. Ja,ja!!!
Es lo malo de los postres y, de la cocina en general...
Ciertamente, que te guste cocinar y tengas la suerte de que las cosas te salgan ricas es todo un lujo que no tiene precio. Ahora mismo, por ejemplo, que estamos de vacaciones, yo prefiero comer y cenar en casa antes que salir fuera. Requiere sacrificar quizás un poquito de tiempo, pero algunas veces, como en casa...
No obstante, confieso que algún restaurante de pescaíto frito siempre cae. Especialmente de esos cerquita de la playa con el pescaíto recién salido del mar ;) Ufff!!! A eso no puedo negarme.
Otra cosa a la que me estoy habituando estas vacaciones, y llevo un día y medio... es a una infusión de jengibre y limón... Toda una delicia, y muy digestiva. Os la recomiendo si tenéis problemas a la hora de hacer la digestión o tras una comida de esas copiosas que de vez en cuando caen ;)
Y, bueno, antes de dejaros con la receta, voy a comentaros una cosilla. Para aprovechar la piña y la leche de coco que os sobre en esta receta os dejo por aquí mi receta de arroz al aroma de coco y jengibre con pasas, piñones y un toquecito de curry (toma ya el título... es que no sabía qué ingrediente dejarme). La preparé usando los ingredientes que me quedaron del bizcocho. En casa no tiramos nada y hay muchas formas de aprovechar las sobras. Esta mía fue completamente improvisada, pero quedó riquísima!!!
Os dejo la receta del bizcocho ... Ahh!!! Y deciros que la receta original la encontré en el blog: Los postres de Teresa. Os recomiendo visitar su página ;)
Ingredientes:

4 huevos225 ml. de leche de coco 250 gr. de azúcar250 gr. de piña 100 ml. de zumo de piña260 gr. de harina100 ml. de leche1 sobre de levadura en polvo

Preparacción:
1.- Preparamos dos boles y separamos las yemas de las claras.
2.- Montamos las claras a punto de nieve.
3.- Reservamos en el frigorífico.
4.- Trituramos la piña.
5.- Reservamos.
6.- Añadimos el azúcar a las yemas.
7.- Batimos bien.
8.- Añadimos la leche de coco.
9.- La leche.
10.- Agregamos la piña triturada.

11.- Volvemos a batir todo bien.

12.- Añadimos el zumo de piña.
13.- Y volvemos a batir para integrar ingredientes.

15.- Mezclamos la levadura con la harina.

16.-Tamizamos la harina con la levadura, añadiéndola a la mezcla anterior.


17.- Mezclamos bien con ayuda de una espátula.
18.- Hasta que nos quede una cremita suave y homogénea.
19.- Añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas en el frigo.
20.- Y volvemos a mezclar suavemente.
21.- Con movimientos envolventes para que no se nos bajen mucho las claras.
22.- Hasta que quede una crema homogénea.
23.- Vertemos sobre un molde la mezcla. E introducimos en horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos. Recordad que el tiempo siempre es orientativo y que cada horno es un mundo, por lo que pincharemos con un palillo en el centro para comprobar que esté listo: Si sale seco, ya tendremos nuestro bizcocho. Sacamos del horno, dejamos enfríar.
24.- Desmoldamos y espolvoreamos coco rallado por encima... Os invito al primer trocito ;)