Bizcocho suave con ruibarbo

Aunque en este blog no es habitual dedicarle muchas entradas al dulce, este mes con esta van 3 de 4... la culpa, de la Navidad,  y del ruibarbo... después de esperar tanto tiempo para probarlo, he hecho todos los postres que pude. Algunos, este es uno de ellos, aún se conservan en el congelador cortado en raciones individuales, de vez en cuando descongelo un trocito y con un té... me sabe a gloria!Ingredientes:250 g de ruibarbo175 g de azúcar150 g de harina4 huevos1 sobre de azúcar vainillado1/2 cucharadita de levaduraMantequilla par el molde.Elaboración:Colocamos el ruibarbo con una tacita de agua y lo llevamos al microondas a la máxima potencia durante 2 minutos y escurrimos.Precalentamos el horno a 190 ºC.Cubrimos un molde con mantequilla, si es de metal, como en este caso.Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol y lo ponemos al baño maría.Batimos la mezcla  hasta que haya doblado  su volumen.Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes.Vertemos la mezcla en el molde y ponemos los trozos de ruibarbo en la superficie, Espolvoreamos con el azúcar vainillado y cocemos en el horno 25-30 minutos.Si se dora mucho la superficie, la cubrimos con un papel de plataPara servirla puede cubrirse con azúcar glas.. yo preferí no hacerlo