Brazo gitano de patatas relleno de mi amiga mari carmen

Después de un tiempo sin publicar hoy quiero compartir con vosotros la receta de mi amiga Mari Carmen, y desde aquí quiero agradecerle todo el cariño que recibo por su parte.

INGREDIENTES:

_ 1 kilo de patatas nuevas
_ 4 huevos duros (3 para el relleno y 1 para adornar)
_ 2 o 3 latas pequeñas de atún
_ 1 paquete o latita de aceitunas sin hueso
_ 1 latita de pimiento morrones
_ Tomate frito ( aproximadamente medio tetra brik
_ Papel de horno

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas y los huevos, cuando ya estén cocidas las pelamos y sobre un papel
de horno se estrujan para hacer una especie de puré patatas.Se puede poner un poco de mantequilla
para que no se pegue y se quede mejor a la hora de enrollar.

 En el vaso de la batidora ponemos las aceitunas (dejamos algunas para adornar) el atún, los huevos duros ( reservamos 1 para adornar), el tomate frito poco a poco y un poco de pimiento morrón. Batimos todo muy bien y una vez batido lo iremos poniendo sobre el puré de patatas bien extendida como veis en la foto.

Quedaría así

Una vez que hayamos terminado con el relleno procedemos a enrollar iremos enrollando ayudándonos con el papel de horno, cerramos las puntas y colocamos en una fuente. Seguidamente cubrimos de mayonesay a continuación adornamos con las aceitunas, las tiras de pimiento morrones, el huevo duro cortado a rodajas.

Espero que os haya gustado