Brocheta de gambon y vinagreta

Para 3 personasIngredientes:
- 3 panecillos abiertos por la mitad- 30 gambones grandes- 1 cebolla grande- 1 pepino grande- 2 tomates- medio pimiento verde- medio pimiento rojo- vinagre de jerez- aceite de oliva- sal- palillos para brochetasElaboración:Cogemos los panecillos ya abiertos por la mitad y los ponemos a tostar en el horno hasta que se doren, los sacamos y los dejamos enfriar.Cortamos los tomates , pimientos pepinos , zanahorias y cebolla en cachitos muy pequeños y los ponemos todos juntos en un bol y echamos aceite , el vinagre y la sal al gusto , si nos queda muy fuerte rebajamos con un poco de agua y algo más de sal para cuando lo mezclemos todo nos quede un sabor agradable.Pelamos los gambones y con las cascaras las pondremos a reducir en una sartén con una pizca de aceite y otra de agua y aplastamos bien las cascaras para que suelte todo su jugo ya que bañaremos las brochetas con ese aceite.Hacemos las brochetas como nos guste y las hacemos a la plancha sin tenerlas mucho tiempo en el fuego para que no quede el gambon reseco.Montamos el pan en un plato, ponemos vinagreta y encima la brocheta y a continuación una cucharadita del aceite de gambon que habíamos preparado ya que aporta una gran sustancia al plato.
Receta elaborada con utensilios de cocina y menaje del hogar de la fábrica de acero inoxidable Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).