Calabacines "Luna" Rellenos

Desde el pasado verano tengo esta receta guardada para ser publicada y la pobre se va quedando atrás.  Ya es hora de sacarla adelante y que tenga su sitio en el blog . Creo que es un delicioso plato , donde la huerta y el mar se unen, proporcionando un extraordinario sabor a estos calabacines.

INGREDIENTES
Relleno:
4 calabacines "Luna"1 cebolla2 dientes de ajo200 g. de gambas250 g. de champiñones laminados6 palitos de cangrejo2 ramitas de perejilaceite de olivasal y pimienta
Gratinado:
Queso rallado para gratinar al gusto
Bechamel de cobertura:

25 g. de aceite de oliva25 g. de mantequilla1/2 cebolla25 g. de harina300 g. de lechesalpimientanuez moscada

PREPARACIÓN
Relleno:
Pica las cebollas y los ajos. Pon aceite a calentar en una sartén y sofríe. Vacía los calabacines cortando con un cuchillo sólo la parte superior, para rellenarlos enteros. Reserva la pulpa que has sacado.Añade los champiñones laminados, la pulpa de los calabacines, sal y pimienta. Continúa con el sofrito hasta que todo  esté tierno.Mientras pela las gambas ( con las cáscaras puedes hacer un fumet para cualquier otro guiso o receta. Recuerda: No tiramos nada ). Pica los palitos de cangrejo y añádelos junto con las gambas al sofrito anterior. Espolvorea por encima el perejil picado. Remueve todo a la vez y deja que terminen de hacerse las gambas durante unos 2 minutos.
Bechamel de Cobertura en Thermomix:
Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.Reserva.
 Terminación de la Receta:
Una vez preparado el relleno, procedemos a rellenar los calabacines.Ponlos en una bandeja de horno, echa unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea el queso rallado.Introdúcelos en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que veamos que los calabacines están tiernos ( tienden a arrugarse ).
Nada más.¡ Espero que disfrutéis !