Calabacines rellenos

Hola amigos,
Los que me conocéis sabéis que llevo una temporada un poco apartada de todo… pero aún así, no quería faltar a mi cita semanal y compartir una recetilla de mi cocina con vosotros, así que esta semana he tirado de archivo y mirar lo que he encontrado.. jejejeje, espero que os guste esta receta, fácil, sana y deliciosa, y de las que a mi me gustan en el sentido de que la podemos hacer en cantidad y congelar!! Para esa gente que como yo, tenemos poco tiempo para dedicarle a la cocina durante la semana y aprovechamos los fines de semana para dejar cositas ricas preparadas. Espero que os guste y que la hagáis en casa.

Ingredientes:
·   4/6 calabacines grandes ·   Una pechuga de pollo picadita ·   Una cebolla grande o dos pequeñas ·   Pimiento verde ·   Un puerro ·   4-6 ajos tiernos ·   200 gr. de champiñones ·   Una cucharada de harina (para los celiacos, harina de arroz) ·   ½ vaso de vino blanco ·   ½ vaso de leche ·   Aceite de oliva AOVE ·   Sal y pimienta ·   Queso rallado
Preparación:
   Para hacer esta receta empezaremos preparando nuestros calabacines, para ello, los lavaremos bien y los cortaremos en tacos de más o menos 4 dedos de grosor y escaldaremos durante unos 4-5 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez hayan escaldado, sacamos del agua los tacos de calabacín y dejamos enfriar.
Cuando ya estén fríos con la ayuda de un saca bolas o en su defecto de una cucharilla, vaciaremos nuestros tacos y reservamos por un lado la carne de éstos y por otro los taquitos que en este lugar serán el recipiente de nuestra farsa.
   Una vez hayamos preparado los calabacines nos pondremos manos a la obra con el relleno. Picaremos las verduras finamente, incluyendo la carne que anteriormente le hemos quitado a los tacos de calabacín y ponemos al fuego una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.    Cuando ya esté el aceite caliente, añadiremos la cebolla, el pimiento, el puerro y los ajitos tiernos, salpimentamos y dejamos rehogar unos minutos.
Para los que no encontréis ajos tiernos, siempre los podréis sustituir por unos dientes de ajo.    Cuando nuestra verdura haya empezado a sudar, incorporaremos a la sartén, la carne de pollo o pavo bien picadita y previamente salpimentada. Lo podéis hacer a cuchillo o le podéis pedir a vuestro carnicero de confianza que os la dé ya picadita…, eso depende de lo que os guste trabajar con el cuchillo, a mi personalmente, me encanta!    Rehogamos todo junto un par de minutos y añadimos entonces los champiñones y la carne que anteriormente le hemos quitado a los calabacines. Rectificamos de sal y dejamos rehogar unos 3-4 minutos más. No necesita mucho tiempo porque la carne de pollo o pavo se hace en seguida y ya por eso hemos picado nuestra verdura lo más finamente que hayamos podido.    Una vez transcurrido este tiempo, añadimos a la sartén un par de cucharadas de harina y dejaremos que ésta se cocine removiendo bien por todo nuestro frito. A continuación seguiremos añadiendo el vino blanco y cuando haya reducido un poquito, por último añadiremos la leche.    Rectificamos de sal y dejamos rehogar unos minutos más hasta que nuestra farsa haya perdido todo el líquido sobrante y se nos quede una especie de bechamel con todos nuestros ingredientes.
   Ya tenemos nuestro relleno listo para los calabacines, ahora solo nos queda rellenar con la ayuda de una cuchara, espolvorear un poquito de queso rallado al gusto por encima y listos para gratinar a 200º durante unos 10 minutitos o congelar y reservara para otro día!
   Espero que os haya gustado esta receta y a ver si para la semana que viene os puedo sorprender con algo nuevo!!! Un beso enorme a todos aquellos que os molestáis en ver mis recetas y visitar mi blog!