Caldereta de calabaza especiada

Ya tenemos en el súper a la protagonista del otoño,  la calabaza.
Aunque la cacahuete la podemos encontrar casi todo el año,  es ahora su temporada y cuando más apetece ya que el frío parece que ha llegado y los platos de cuchara calentitos de verduras se convierten en el número 1 en mis cenas. 
Y que no falte una buena combinación de especias.
Vamos a por él!!
Ingredientes para 4/6 personas:
- 750 gr. de calabaza
- 1 calabacín grande
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla dulce
- 1 l. de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de postre de cúrcuma
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación:
Picamos la cebolla y el ajo y cortamos el puerro en ruedas finas.
Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos a fuego medio unos minutos removiendo.

Cuando la cebolla comience a trasparentar añadimos las zanahorias cortadas en ruedas, el calabacín en cubitos y la calabaza en trozos medianos, mezclamos.Añadimos las especias y volvemos a mezclar.

Regamos con el caldo sin que llegue a cubrir del todo y cocemos a fuego moderado 15 minutos destapado.

Decoramos con cilantro fresco picado.





Fuente: Hoy comemos sano