Revista Cocina

Cañaíllas cocidas

Por Recetasalicia
CAÑAÍLLAS COCIDAS
No es un plato en sí, es la manera de prepararlas, las encasillo en entrantes o aperitivos. Después de que me han preguntado algunas personas sobre la manera de cocerlas, hoy lo voy a explicar con mucho gusto.
Veréis [email protected] que no tiene dificultad y que quedan en su punto exacto de sal y de cocción.
A veces hemos llegado a la pescadería y se nos han antojado, pero al ver que tendríamos que cocerlas nosotros nos hemos arrepentido y las hemos dejado allí, porque a veces, aún preguntando al pescadero, no sabemos por dónde cogerlas... no es por los pinchos, jejeje.
CAÑAÍLLAS COCIDAS

Ingredientes:


- Cañaíllas tamaño mediano 250 g.- Agua para cubrirlas.- Laurel.- Pimienta negra en grano.-Vinagre de vino blanco.- Sal gorda.

Elaboración:


CAÑAÍLLAS COCIDAS 
Lo primero es lavarlas bien debajo del grifo.
A continuación las sumergimos en agua fría con un puñado de sal y un chorrito de vinagre de vino blanco, las dejamos veinte minutos y después aclaramos.
CAÑAÍLLAS COCIDAS 
En ese tiempo hemos puesto una cacerola en el fuego con agua bastante para que queden cubiertas. Añadimos un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y pondremos además cuatro cucharadas de sal gorda por cada litro de agua. Dejamos que hierva a borbotones y entonces echamos las cañaíllas a cocer durante cinco minutos, si fueran más grandes dejamos un par de minutos más.
Sacamos con una espumadera a una bandeja o plato y dejamos enfriar. En el caso de las cañaíllas, no se hace necesario pasarlas a un recipiente de agua helada.
Dejamos enfriar y servimos frías.Estoy sin tiempo en estos días, disculpadme [email protected], hasta dónde me alcance, gracias.

CAÑAÍLLAS COCIDAS

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