Cañas de carnaval de crema en thermomix

Esta es una receta de .juanideanasevilla tiene unas recetas fantásticas.Nunca había elaborado las cañas con este tipo de masa y tengo que decir buenisimas.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
500g gr de leche entera
50 gr de maicena
3 huevos
100 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
1 cta de vainilla 
1 poco de ralladura de limón
Una pizca de canela
ELABORACIÓN:
Añadiremos en la thermomix,la leche, huevos,azúcar,vainilla,ralladura de limón y canela.8 minutos 90º, Vel 4.
LLenar una manga pastelera y dejaremos que se enfríe.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS CAÑAS:
300 gr de harina de fuerza
50 gr de manteca de cerdo
50 gr de aceite de oliva
120 gr de agua
1 pizca de sal
1 cda sopera  de vino dulce.Cpx,Mistela,Oporto,O Malaga virgen..
Azúcar mezclado con canela, para rebozar.
ELABORACIÓN:
Añadiremos a la thermomix la harina,manteca,aceite,agua,sal y vino dulce, 3 minutos,Espiga.Apretar la masa, formar una bola y envolverla en papel film. Llevar a la nevera durante 1 hora.
Con la encimera engrasada estiraremos la masa bien fina por tandas, cortaremos tiras y en rollaremos en las cañas .Las freiremos en abundante aceite de girasol, a fuego medio que queden bien doraditos.No se deben freir muy rapido, para que no queden crudas.
Pasar por azúcar ya mezclado con canela.Dejaremos enfriar y rellenamos con la crema.