Canelones de salmón y puerros

Ahí va una recetita salada, para que me digais que todo es dulce jejejeje
Una receta sencillita que se me ocurrió aprovechando que compramos una buena cantidad de salmón fresco para hacer ahumado para estas fiestas, se puede hacer más casera, si haceis la bechamel en casa y eso, pero como la hice un día con no mucho tiempo para cocinar, la usé comprada. Espero que os guste. Con esta receta además participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar.

A ver si tengo algo de suerte y me toca este premio, por que lo que es la Loteria de Navidad... ni las devoluciones!! ayns que malo es ser pobre jejejeje Bueno, al lio:

INGREDIENTES

• 500 gr. de salmón fresco (aproximadamente)
• 2 puerros
• pasta de canelones (yo usé precocida)
• bechamel
• queso para gratinar

ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos los puerros en juliana y los ponemos a pochar a fuego suave con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Troceamos el salmón (previamente limpio y sin espinas) en pedazos pequeños que nos facilten rellenar los canelones. Cuando los puerros esten doraditos añadimos el salmón y lo vamos moviendo hasta que se haga.

Una vez el salmón está hecho le añadimos un par de cucharadas de la bechamel, para que la salsa ligue el relleno. Y lo movemos un poco para que se reparta bien por toda la mezcla.

Mientras tanto se va preparando la pasta, según las intrucciones del fabricante, yo usé pasta precocida, que es más rápida y sólo hay que tenerla unos minutos en agua caliente. Cada uno que use la que tenga más a mano. Ponemos tantos canelones como queramos hacer.
  
Preparamos también la fuente donde colocaremos los canelones, poniendo una cucharada generosa de bechamel y repartiéndola con ayuda de la cuchara para formar una "cama".

Una vez la mezcla de salmón, puerros y bechamel está lista procedemos a ir rellenando los canelones.

Los vamos colocando en la fuente y cuando estén todos, repartimos el resto de la bechamel cubriendo bien los canelones por encima y por los laterales.

Para finalizar repartimos una capa de queso para gratinar (generosa para los amantes del queso jeje) y lo llevamos a gratinar al horno unos minutos, hasta que el queso esté bien fundido y empiece a dorarse o ya al gusto de cada consumidor.
 
Y ya está una nueva versión de los clásicos canelones de toda la vida. Espero que os guste esta forma de comer pescado. A disfrutar!!!!
De paso desearos a todos una MUY FELIZ NOCHEVIEJA y que el NUEVO AÑO sea próspero y feliz para todos. Cuidado con la uvas y con los atracones de comida, que luego estamos el resto del año a régimen. 
PAZ, SALUD, AMOR y TOLERANCIA PARA TOD@S