Se trata de cortes muy finos, aderezados con aliños que le proporcionan buen sabor a la vez que cocción debido al ácido que suelen llevar ya sea en forma de vinagre o de cítricos.
¿No sois aficionados a este tipo de elaboraciones? Probadlos y ya veréis como formarán parte de vuestros platos habituales.
Ingredientes para 4 personas:2 calabacines medianos100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas6-8 filetes de anchoa1 c/s colmada de alcaparras 1 limaAceite de oliva virgen extra¼ de pimiento rojo50 gr. de queso parmesanoNuecesCortar con una mandolina o con cuchillo afilado laminas finas de los calabacines limpios y ponerlos un recipiente con tapa. Rociar con el zumo de la lima.
Picar menudas las aceitunas, anchoas y alcaparras. Verter sobre el calabacín y regar generosamente con aceite. Tapar y dejar macerar en la nevera al menos 4 horas.
Para servir colocar el calabacín con el picadillo en una fuente, repartir encima daditos de pimiento rojo, lascas de parmesano y trocitos de nueces. Regar con el líquido de la maceración.
NOTA: Las anchoas pueden ser de conserva (semiconserva) o bien en salazón para ello las lavamos, secamos y maceramos en aceite.** Las lascas de parmesano sino tenéis cortador adecuado se puede hacer con un cuchillo afilado. ** De queso parmesano se puede poner más o menos cantidad, lo dejo a vuestro gusto.** De nueces, lo mismo, las que queráis. ** c/s = cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 20 minutos: la elaboración es rápida, solo que hay que dejar macerar unas horas.
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