Ingredientes:250gr mantequilla a temperatura ambiente250gr azúcar moreno5 huevos, separadas las yemas de las claras1 sobre de levadura tipo RoyalZumo y piel de una naranja170gr harina100gr almendra molida100gr nueces picadas1 cucharadita colmada de canela molidauna pizca de clavo de olor molidouna pizca de nuez moscada molida1/2 cucharadita de jengibre molido250gr zanahorias ralladasFrosting:100gr queso mascarpone200gr queso tipo philadelphia85gr azúcar glassralladura y zumo de 2 limasReceta:Precalentar el horno a 180º y preparar un molde para tartas, yo he usado uno de 22 cm.Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir las yemas una a una, el zumo y la ralladura de la piel de naranja. Incorporar la harina tamizada junto a la levadura. Agregar las almendras, las nueces, las especies y las zanahorias ralladas y mezclar bien. En un bol batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporarlas a la masa con cuidado para que no se bajen. Verter en el molde y hornear unos 50 minutos. Para saber si está listo hay que insertar una brocheta en el centro y contar 5 segundos, si sale limpia ya está, si no, dejarlo 8 minutos más. Dejar enfriar en el molde 10 minutos. Desmoldar y dejar una hora en una rejilla. Envolver en papel film y papel de plata y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
Para el frosting: Mezclar todos los ingredientes y batir.Las zanahorias para decorar son de fondant.
La masa es bastante espesa
Aquí se ve el color naranja de la zanahoria. Los trocitos más oscuros son las nueces troceadas
Esta muy rico y tiene un sabor muy peculiar.
P.D.: Esta receta es de Jamie Olivier. Yo doblé la cantidad de crema de queso.
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