Champiñón relleno de espinacas y jamón

Champiñón relleno es una solución fácil y rápida que nos permite muchas variaciones.

La semana pasada lo preparamos con jamón y queso de cabra hoy os propongo una versión más ligera:

Champiñón relleno de espinacas y jamón.

Ingredientes:

Las cantidades dependerán del número de champiñones.

Champiñones grandes

Cebolla

Jamón picado (mejor Ibérico)

Espinacas (las baby son más tiernas y se hacen muy rápido)

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones y quitamos el pié.

En una sartén con una cucharada de aceite pochamos un poco de cebolla, picada menuda.

Añadimos el jamón dejamos un par de minutos y añadimos las hojas de espinacas muy picadas.

Mezclamos bien y dejamos a fuego bajo 3-4 minutos.

Mientras en otra sartén doramos los champiñones por ambos lados. Esto no nos llevará más de 2 minutos.

Ponemos en una fuente de horno los champiñones, añadimos la mezcla. Espolvoreamos el queso.

Introducimos en el horno unos minutos para que se gratinen y…

LISTO!!!