Champiñones rellenos de atún y palitos de mar

Ingredientes:

• Palitos de mar (surimi)
• 12 porciones el caserío.
• 1 lata de atún (sin aceite).
• 1 bandeja Champiñones
• 2 cebollas pequeñas o una grande.
• 2 dientes de ajo
• 1-2 huevos.
• Pan rallado.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra molida.

Elaboración:

1. Pelar y cortar en cuadritos pequeños las cebollas y los ajos. 
2. Poner la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén pochados.
3. Poner en una picadora los palitos de mar junto con el refrito.
4. En un bol juntamos la mezcla anterior con el atún y las porciones de queso. Viene muy bien meter el bol en el microondas para derretir un poco los quesitos y hacer la mezcla más homogénea.

   5. Por otro lado limpiar los champiñones y quitarles el tallo.     6. Rellenar los champiñones acorde con la figura.   7. Pasamos la parte superior de los champiñones por huevo y pan rallado.   8. Freimos los champiñones con abundante aceite como si de croquetas se tratase. (fuego medio-alto)   9. Escurrimos en papel de cocina antes de servir. ¡¡Que aproveche!!


Agradezco a mi suegra Pepi esta gran receta