Cheesecake de Dulce de Leche! Receta sin usar el Horno!!

¡¡Hola a todos!!! Hoy les traigo la receta súper fácil y rápida del chessecake de dulce de leche. No lleva cocción! genial no? Especial para esos días de mucho calor que no dan ganas de prender el horno!A esta preparación también la pueden hacer en copas que quedan muy buenas para invitar en una cena.
Se lo puede acompañar con un buen café colombiano o un coñac.

Van a ver a continuación lo fácil y rápido que es hacerlo!!Bueno a cocinar se ha dicho!!!
Cheesecake de Dulce de Leche! Receta sin usar el Horno!! 1 kilo de dulce de leche -----> que sea del repostero pero que no sea muy duro350 gr de crema de leche400 gr de queso crema3 claras de huevo200 gr de azúcar blanco granulado5 gr de gelatina sin sabor100 gr de chips de choco2 paquetes Galletitas pepitos100gr Azúcar rubio u Orgánica100 gr de mantecadeco: tapitas de macarons , cacao amargo y coco ralladoel molde que utilicé es de 24cm de diámetro y le puse una cintura de acetato de 15cm.

Listos? ya pusieron música? se lavaron las manos?...... a atarse y cubrirse el pelo para que no quede nuestro ADN en este delicioso postre que vamos a hacer!!! Y lo mejor que hoy no me van a escuchar decir PRENDAN EL HORNO! Jeje =D

Colocamos en un procesador las galletitas pepitos, el azúcar rubio y la manteca hasta formar una pasta.
Ponemos la pasta en el fondo de nuestro molde y lo llevamos a la heladera.

en una cazuela apta para microondas ponemos 25 cm de agua y sobre la misma espolvoreamos la gelatina. Reservamos para usar después.-----> la gelatina en polvo para poder utilizarse correctamente debe de ser hidratada, la proporción gelatina- agua es de 1 parte de la primer por 5 de la segunda, en nuestro caso es de 5gr de gelatina y 25cc de agua.
En un bowl batimos la crema el queso crema y el dulce de leche hasta que el dulce de leche se integre correctamente, nada de grumitos!... al menos que lo quieran rústico =) Lo ponemos en la heladera para que no pierda frío!-----> hay que tener mucho cuidado en especial en época de calor, en donde la cremas no duran fuera de la heladera, se pueden hecha a perder y también intoxicar otros y a vos mismo!
MERENGUE AL MICROONDAS! qué????? si al microondas! vamos a hacer un merengue del tipo suizo al microondas. Colocamos en un bowl el azúcar y las 3 claras mezclamos, PERO NO BATIMOS!. Lo metemos dentro 20 segundos, sacamos lo mezclamos para que la temperatura se reparta correctamente. Volvemos a hacer la operación y esto lo hacemos hasta que llegue a una temperatura de 55°C y el azúcar esté disuelto. (si no tienes termómetro, no te preocupes con las manos bien limpias y desinfectadas mete el dedo y si lo sentís caliente, NO TIBIO, quiere decir que ya está listo). Ahora batimos con una batidora, hasta que esté bien consistente, y esto te das cuenta cuando das vuela el bowl hacia abajo y no se cae.
Bueno ya tenemos todo casi listo nos queda unir!
Sacamos de la heladera la mezcla del dulce de leche, a la misma agregamos nuestro maravilloso merengue, primero agregamos un poco y mezclamos para igualar las densidades. Después de manera envolvente (no batiendo) agregamos el resto.
Activamos la gelatina, lo ponemos unos segundos en el microondas hasta que este disuelto y caliente-----> no tiene que hervir!, si eso pasa tendrán que hidratar de vuelta gelatina.
A la gelatina le agregamos un poco de la preparación para igualar densidades y luego se lo incorporamos a la mezcla de dulce de leche y merengue. Acordarte de siembre de manera envolvente!
Ahora sacamos de la heladera nuestro molde. Colocamos la mitad de nuestra preparación esparcimos bien y le ponemos los chips de choco y de vuelta el resto de la preparación.
Lo colocamos en el freezer por 2hs y luego lo pasamos a heladera. O lo colocamos en heladera por 6hs.
Lo desamoldamos y colocamos todas las decos que quieran!!!!!! Yo usé unas tapitas de macaron de maní y espolvoreé cacao sobre un esténcil dejando al chessecake bellísimo!