Cheesecake sin horno de chocolate y cuajada

CON BASE DE GALLETA!
Este es uno de los pasteles fáciles del verano para no encender el horno. Se lo hice hace unos días por el cumple a mis niños y les encantó!


INGREDIENTES:
(Molde de 24 cm)

Base:
- 175 gr. de galletas ( A mi me gustan las María Dorada)
- 75 gr. de mantequilla que fundiremos
Cobertura:
- 120 gr. de chocolate Postres ,
- 120 gr. de nata para montar ( 35% Materia grasa).
Resto:
- -288  de chocolate con leche, mejor en gotas o cortado en trocitos chiquitines para que se disuelva mejor
- 90 gr. de leche
- 480 gr. de nata para montar
- 2 sobres de cuajada ( Fácil de encontrar en el súper)

- 90 gr. de azúcar
- 480 gr. de queso cremoso , tipo Philadelphia
Decoración;
- 3 fresas
- 3 hojitas de menta
PREPARACIÓN:
Base:
- Primero he triturado la galleta con los que queráis: Termomix, dentro de una bolsa y utilizando un rodillo,... Luego he derretido la mantequilla un poquito en el micro y lo he mezclado

- Lo pongo en el fondo de un molde desmontable , igualándolo en altura y apretadito y lo meto en el congelador mientras acabo el resto

- Pongo los ingredientes que pone el resto en una olla, menos la leche y los polvos de cuajada.

- Mezclo la leche fría o a temperatura ambiente con los polvos de cuajada intentando que no haya grumos. Si no puedes déjalo que absorba la leche y vuelve a intentarlo pasados unos minutos


- Pongo a calentar la mezcla . Cuando se ha disuelto el chocolate añado la cuajada y dejo hervir un minuto y apago el fuego



- Dejo enfriar unos 4 minutos y se lo añado al molde sobre la galleta y meto en la nevera ( cuando haya perdido un poco de calor) mínimo  4 horas para que cuaje bien

- Cobertura
- Preparo la cobertura calentando la nata con el chocolate al baño María o en el microondas, con intervalos de 30 segundos y removiendo para que no se queme


- Desmoldar el pastel y añadirle el chocolate por encima y llevar un poco a los lados para que caiga por 4 laterales un poquito.



- Decoras
- Meter en nevera mínimo 30 minutos y ya está!!! A disfrutar!!!