Cocer gambas langostinos o camarones

¿Cómo cocer gambas langostinos o camarones? Aquí, mostraré brevemente como hacerlo para que nos queden en su punto y sin que se pasen de cocción. Esta técnica, sirve tanto como si están como como si están como . Este pequeño crustáceo, de alto valor proteínico y de un precio relativamente barato, se cocina muy rápidamente. Tanto es así que si nos descuidamos un momento, se pasará de cocción, dando como resultado una gamba excesivamente seca, difícil de pelar y con una textura algo dura en boca. Con este sencillo truco, conseguiremos siempre una gamba cocida en su punto, melosa, sabrosa y con una buena textura. A continuación, como cocer gambas o camarones

COMO COCER GAMBAS LANGOSTINOS O CAMARONES PARA QUE QUEDEN EN SU PUNTO

Como decía en el párrafo anterior, esta técnica sirve para todo tipo de gambas. Frescas, congeladas, con la cáscara o sin ella.

Comenzamos llenando con abundante agua una cazuela. Lo suficientemente grande como para que nos quepan las gambas o camarones en ella y queden en todo momento bien cubiertas de agua. Echamos una buena pizca de sal para que el crustáceo la absorba en la cocción. Si no quedarán sosos después en su centro, aunque los sazonemos.

Llevamos el agua a ebullición. El fuego no debe estar al máximo porque el agua de la cocción se puede salir. Pero, sí debe estar muy fuerte. Mientras se va calentando, aparte preparamos un bol con abundante agua y le echamos hielos.

Cuando el agua hierva a borbotones, echamos las gambas. Podemos hacerlo en tandas si no nos caben todas de golpe. Cuando los echemos, veremos que el agua dejará de hervir. Esperamos a que vuelva a hacerlo. Dependiendo de si la gamba o camarón está congelado o fresco, tardará un poco más o menos en hacerlo. Ésta es la única diferencia entre cocinarlo fresco o congelado. Y entre hacerlo pelado o sin pelar no existe ninguna diferencia. Lo importante ahora a tener en cuenta es que, hay que esperar a que el agua vuelva a hervir y contar de tiempo 1 minuto y medio. Aunque en realidad el tiempo depende del tamaño del crustáceo. Así que es más fiable esperar a que las gambas se tornen de un color rojizo. Tardará aproximadamente el tiempo indicado: 1 minuto y medio.

Pasado el tiempo y cuando hayan cogido dicho color, las retiramos. Es importante no esperar a hacerlo porque se pasan muy rápidamente. Tanto es así que lo que vamos a hacer con ellas, es meterlas en el bol con el agua con hielo, para frenar en seco la cocción. ¡Ya tendremos listas nuestras gambas o camarones cocidas!

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