Cómo preparar brioche en Thermomix

El brioche es un dulce de origen francés, hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Se sirve a menudo como pastel o como base de un postre, con muchas variantes que añaden distintos rellenos con pasa, con chocolate. Esta es la receta básica y me encanta, porque a pesar de ser laborioso ( lleva varios levados) es muy sencillo de preparar y el sabor es delicioso.

Me encanta para desayunar o merendar con un poco de mermelada y es genial también para acompañar con foie o pate en una versión más salada.

En el Thermomix es muy fácil de hacer ya que se amasa solo, simplemente hay que tener paciencia para dejarlo levar con tranquilidad y que luego tenga su característica textura esponjosa. Genial para preparar estas navidades para una merienda familiar!

• 20 g de leche
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 350 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear en el molde)
• 4 huevos
• 60 - 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 170 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar el molde)
• 1 yema de huevo ligeramente batida para pincelar

Cómo hacer brioche

Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal y amase 7 min/ velocidad espiga o amasado.

2

Añada la mantequilla y amase 2 min/ velocidad espiga o amasado.

3

Retire la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubra con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas. Ponga el bol en el frigorífico durante 3-4 horas mínimo o durante toda la noche.

4

Engrase un molde rectangular de cake (aprox. 28 cm de largo) y reserve. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con las manos enharinadas aplaste ligeramente la masa para formar un rectángulo. Enrolle el rectángulo en forma de un rulo del largo del molde. Ponga el rulo en el molde preparado con la parte del borde abajo y cúbralo con film transparente o un paño de cocina húmedo. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 3 horas).

5

Precaliente el horno a 180ºC.

6

Pincele la superficie del brioche con la yema de huevo y hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté bien dorado. Retire del molde y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Algunas aclaraciones

Se pueden añadir pepitas de chocolate a la masa