Cómo preparar gazpacho thai de alcachofas y espárragos

Qué gratamente me ha sorprendido este gazpacho thai de alcachofas y espárragos. Un sabor super exótico a leche de coco, curry y verduras. Muy rico y fresquito para estos meses de verano. Además la receta es rapidísima ya que simplemente es triturar los ingredientes y dejar enfriar. Ideal para dejar hecha antes de ir a la playa y luego tomártelo bien fresquito al llegar a casa.

Un plato exótico con muchos aires tailandeses con coco, curry, lima y un sabor increíble que te va a a encantar.

Además en el Thermomix queda perfecto, con una textura superior como siempre...Es un plato perfecto para diario pero también un primer plato sorprendente en una cena con amigos, les va a encantar y les sorprenderás con este gazpacho ideal.

• 250 g de leche de coco
• 100 g de corazones de alcachofa en conserva
• 100 g de espárragos verdes en conserva
• 100 g de pepino
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 10 g de zumo de lima

Cómo hacer gazpacho thai de alcachofas y espárragos

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Poner en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del gazpacho y trocear 30 segundos/velocidad 6. Con la espátula bajar los ingredientes al fondo del vaso y triturar 1 minuto/velocidad 10. Verter en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío y servir.