Costillas de cerdo a la plancha con anacardos

Encontré en el mercado costillas de cochinillo grande. Esta carne tan tierna está buenísima, sólo necesita un poco de sal y pimienta. Sin embargo, para darle un toque de más sabor las he preparado a la plancha con una Nada más sencillo que prepararlas a la plancha con ajo, perejil y anacardos tostados. Muy bueno.

Receta

Ingredientes: (Para 2 personas)

Costillas de cerdo o de cochinillo, 2 o 3 por persona dependiendo del tamaño
50 g de anacardos pelados y al natural
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación:

1. Pelar y machacar los dos dientes de ajo. Añadir el perejil finamente picado.
2. Cortar los anacardos en pequeños trozos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar los anacardos, añadir sal. Mezclar el ajo, el perejil y los anacardos tostados, cocer un minuto en la sartén para que el ajo no quede totalmente crudo.
3. Con la ayuda de unas pinzas, dorar las costillas a la plancha por los lados más estrechos para fijar los jugos. Luego colocarlas por uno de sus bases durante unos dos minutos. Darles la vuelta, añadir sal y pimienta, y cubrir cada costilla con la mezcla de anacardos. Hacer durante otros dos minutos o algo más, hasta que esté la carne bien hecha.