Crema de chirivía y manzana

Hola, qué tal va la recta final a las fiestas? Sí, ya sé que hoy estáis todos preparando roscones, pero yo os traigo una receta mucho más ligera, y más fácil, para qué negarlo!! Una deliciosa crema de chirivía y manzana.
La verdad que con el pandoro cumplí mi cupo de horneado navideño. Es tan rico... pero lleva tanto tiempo... que no me han quedado fuerzas para ponerme con el roscón. Y mira que lo echo de menos porque llevo ya unos años que no lo como!!!
Eso sí, he querido contribuir a la final dulce de estos días colaborando con el blog Mujer después de los 40, que hoy nos habla de las magdalenas. Mi aportación han sido estos ricos dulces que le gustan a todo el mundo. No dejéis de visitar el blog de Cristina que está lleno de cosas interesantes y hoy nos explicará un poco de la historia de estos bollitos.
Y mañana tendremos post para traeros una novedad que espero os guste... no, lo que espero es que os entusiasme... No es una receta, aunque va de recetas... qué seráaaaaaaaaaa?? Mañana lo sabréis!!
Y ahora vamos a por lo sano y rico.... a por la receta de la crema de chirivía y manaza. Y es que cuando consigo encontrar chirivías en el mercado... y a buen precio... no me lo pienso y compro bastantes para disfrutarlas en sopas y cremas.
A por la receta!!!

Ingredientes (6 personas):

• 450 gr manzanas
• 2 chirivías
• 1 patata grande
• 2 puerros grandes
• 1 cebolla
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 c/p coriandro, molido
• 1y1/2 c/s jengibre fresco, rallado
• 2 c/p curry, molido
• 1 c/s pasta de tomate
• 1 c/s zumo de limón
• 750 ml caldo de verduras
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 400 ml leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 c/s cebollino fresco, picado

Preparación:

1. Cortamos un cuarto de una de las manzanas, le pasamos un poco de zumo de limón y la envolvemos en film. Reservamos para decorar.
2. En una olla calentamos el aceite y añadimos el puerro, la cebolla y la cebolleta cortados en brunoise. Salteamos un poco hasta que estén tiernos. Echamos el ajo picado y removemos.
3. Añadimos las manzanas, la patata y la chirivía cortados en dados medianos. Dejamos que se cuezan un poco y movemos de vez en cuando.
4. Incorporamos todas las especies y removemos para que se impregne todo bien y suelten el aroma.
5. Añadimos la pasta de tomate, sal, pimienta y el caldo de verduras. Llevamos a ebullición y cuando arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 30 minutos.
6. Pasado el tiempo retiramos del fuego, añadimos la leche de coco, y pasamos por la batidora para hacer una crema. Rectificamos el punto de sal en caso necesario.
7. Servimos en un bol con trocitos de manzana y cebollino picado.

Qué aproveche!!!
¿Te gusta la chirivía en alguna preparación que no sea sopa o crema?