Crema de espárragos verdes con crujiente de jamón

¿Qué es la crema de espárragos y por qué deberías probarla hoy mismo?

Cuando se habla de platos de cuchara cremosos y reconfortantes, la crema de espárragos se lleva un lugar especial en la cocina. Es ligera, deliciosa, y sorprendentemente fácil de preparar, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier comida, ya sea una entrada sofisticada o una cena ligera. Si nunca la has probado, o te preguntas cómo integrarla en tus menús, estás en el lugar indicado.

La crema de espárragos es un puré muy suave hecho principalmente con espárragos frescos, caldo y algún tipo de producto lácteo, como crema o leche. Este plato combina la frescura natural de los espárragos con una textura fina y delicada que encanta a los paladares. Su sabor la convierte en una preparación ideal para disfrutar los beneficios de este vegetal tan nutritivo.

Si te gustan los purés y cremas de verduras permíteme recomendarte un par de las que tengo publicadas: crema de verduras asadas y puré de calabaza, calabacín y ajos tiernos.

Beneficios de los espárragos

Antes de adentrarnos en los secretos de la crema, vale la pena hablar de su ingrediente estrella. Los espárragos no solo son deliciosos, sino también una fuente importante de nutrientes:

• Ricos en vitaminas y minerales: Los espárragos contienen vitamina K, vitamina C, ácido fólico y potasio.

• Bajos en calorías: Perfectos para quienes buscan comer ligero pero nutritivo.

• Fuente de fibra: Ayudan a mejorar la digestión y a mantener una flora intestinal saludable.

• Propiedades antioxidantes: Los espárragos contienen compuestos que combaten los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades.

Con estos beneficios, incluir espárragos en tu dieta no solo es una elección deliciosa, sino también inteligente.

Tampoco te pierdas la quiche de espárragos verdes, setas y queso gallego y la ensalada de espárragos y pavo con vinagreta de cebolla roja.

Cómo hacer una crema de espárragos perfecta

Preparar una crema de espárragos casera es más fácil de lo que parece. Con unos pocos ingredientes básicos, puedes disfrutar de un plato reconfortante en menos de 30 minutos. ¿A qué esperas para intentarlo? Reúne los ingredientes y sigue los pasos de la receta.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 manojos de espárragos verdes

• 1 cebolla grande

• 1 puerro

• 2 patatas medianas

• 50ml de aceite de oliva

• 500ml de caldo de verduras o agua

• 200ml de nata / crema de leche

• 4 lonchas de jamón serrano

• Sal

PREPARACIÓN:

• Lavar los espárragos para eliminar restos de tierra que puedan tener.

• Retirar las partes duras de los tallos y las puntas, reservar estas últimas para decorar. Trocearlos.

• Pelar, lavar y cortar las patatas.

• Quitar la piel de la cebolla y limpiar el puerro, picar ambos y sofreírlos en el aceite caliente hasta que estén transparentes.

• Añadir los espárragos y las patatas, saltear unos cinco minutos.

• Incorporar el caldo/agua, salar al gusto y dejar que cueza a fuego lento durante 15/20 minutos.

• Cuando las hortalizas estén tiernas triturar con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa.

• Agregar la nata y rectificar la sal si fuese necesario. Calentar de nuevo hasta que levante ebullición.

• Saltear las puntas reservadas en una sartén con una cucharadita de aceite unos 2 o 3′ a fuego medio.

Como hacer crujiente de jamón

• Colocar una lámina de papel sulfurizado (papel de horno) en un plato llano. Poner dos lonchas de jamón sobre el papel, una junto a la otra. Doblar el papel de horno tapando el jamón y formando un paquetito, colocar otro plato sobre el paquete para que las lonchas de jamón queden planas.

• Meter el plato en el microondas, a máxima potencia, durante 1 minuto y medio o 1′ solamente si las lonchas son muy finas.

• Sacar del microondas, retirar el plato superior y abrir el paquete con cuidado de no quemarse. Pasar las lonchas de jamón a otro plato cubierto con papel de cocina y esperar a que se enfríen. Cuando estén frías, estarán súper crujientes.

Servir la crema de espárragos verdes acompañada de las puntas a la plancha y el jamón crujiente.

Aumenta o disminuye la cantidad de líquido dependiendo de tus gustos, si prefieres una crema de espárragos ligera agrega más hasta conseguir la textura deseada. Por el contrario si te gusta espesa pon menos.

Haz que esta crema de espárragos verdes forme parte de tus cenas o comidas, no te arrepentirás. Ya sea que estés buscando una opción ligera para una comida rápida o quieras impresionar a tus invitados con una entrada gourmet, la crema de espárragos es una elección ganadora. Además, es ideal para cualquier temporada: en los días fríos reconforta y en los días cálidos, servida fría como una sopa «vichyssoise», es igualmente deliciosa.

¿Ya has preparado crema de espárragos antes? Cuéntame tu experiencia o atrévete a probar esta receta hoy mismo. Comparte tus resultados y sorprende a tu familia con esta delicia.

Otras recetas de cremas de verduras que deberías probar:

• Crema de brócoli y calabaza con huevo escalfado

• Crema de zanahoria a la naranja

• Crema de endivias al azafrán con guisantes

• Crema de puerros con yogur griego y orégano

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