Creps vegetales - Reto recetas sanas

Esta idea para hacer “creps vegetales” (como yo los he rebautizado) la vi en el blog “Las recetas fáciles de Margarita” y me encantaron, bueno.. tanto así que el mismo día que vi su entrada, los hice para cenar y nos gustaron mucho.
Ella los hizo de jamón, queso y tomate. Yo he cambiado el queso y el tomate por unos espárragos trigueros a la plancha.
Necesitamos:
{Las cantidades dependerán de la cantidad que queramos hacer}.

Huevo/sEspinacasJamón serranoEspárragos triguerosSal Aceite

Preparación:
Cocemos las espinacas (pocas, unas 2 o 3 hojas por  cada huevo serán suficientes, ya que se trata más de dar color que sabor). Escurrimos, añadimos el huevo –o los huevos- salpimentamos y batimos con la batidora.

En una sartén antiadherente ponemos una pizca de aceite (o mantequilla) y vamos haciendo finas tortillas. Para darles la vuelta y dorarlas por ambos lados, utilizaremos un plato.Pondremos el jamón serrano y unos espárragos trigueros a la plancha.Podemos servir la tortilla abierta (como en la primera foto) o enrollada (como en la segunda).

De una manera u otra, están riquísimas.

¡¡BUEN COMIENZO DE SEMANA A TODOS!!