crumble de manzanas sin harina

El desafío de este Crumble de Manzanas fue no utilizar ni harina, ni huevos ni azúcar refinada. ¿Creen que se puede lograr?
Para el crumble, utilicé coco rallado, semillas de zapallo, semillas de girasol, nueces y almendras. Al no contener azúcar refinada, obtenemos todos los beneficios nutricionales de las semillas y de los frutos secos. Las semillas son fuente de minerales como el calcio y el magnesio que ayudan a nuestro cuerpo a relajarse y ademas son fuente de zinc, un nutriente que no esta presente en nuestra alimentación y es vital para la digestión.

El dulzor de las manzanas, el aroma de la canela, el crujiente de las nueces, de las almendras y de las semillas, es la combinación perfecta para disfrutar de este postre que tanto nos reconforta luego de un almuerzo otoñal.

Crumble de Manzanas sin harina
6 porciones
Ingredientes para el relleno
5-6 Manzanas rojas peladas y cortadas
3 dátiles sin carozo cortados
1 Taza de Azúcar tipo Mascabo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla natural ó pasta de vainilla
1 Ramita de canela
2 Clavos de olor
1 Taza de Agua
1 Pizca de Sal
Jugo de 1/2 limón
Ingredientes para el crumble
1 1/2 Taza de Coco Rallado
1/4 Taza de semillas de zapallo
1/4 Taza de semillas de girasol
1/2 Taza de Nueces cortadas
1/2 Taza de Almendras cortadas
1/4 Taza de Aceite de girasol ó de Coco ó el que sea a gusto (no de oliva)
Jugo y Ralladura de 1 Naranja
1 Cucharada de Miel orgánica
Canela en polvo
Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170ºC. En una sartén colocar todos los ingredientes menos el jugo de limón, a fuego bajo. Cubrir con una tapa y dejar cocinar entre 5-7 minutos hasta que la manzana este tierna pero que no se haga puré.
2. Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y revolver bien.
3. Colocar toda la mezcla en un molde y escurrir el exceso de líquido.
4. En un bowl mezclar todos los ingredientes para el crumble menos la canela. Mezclar bien y colocar sobre las manzanas. Espolvorear la canela por encima.
5. Cocinar por 20-25 minutos hasta que el crumble este dorado y la manzana haya tomado temperatura.

Sugerencias
Es mejor servirlo tibio y podemos acompañarlo con una bocha de helado de crema ó con una natilla.