Imagina unos bombones rellenos de tiramisú helado, el sabor más o menos lo podemos imaginar pero es un auténtico placer el degustarlos.Este postre es sin duda de mis favoritos, de siempre me ha encantado el tiramisú y en el blog podéis encontrarlo en muchos formatos pero hacerlo de este modo no solo es delicioso sino divertido.Como ya sabéis, los que me conocéis, sigo en mi línea: Sin gluten y sin lactosa.Para el Reto tus recetas de julio, el ingrediente elaborado para cocinar era el café o descafeinado y el sabor inconfundible del tiramisú es ese, en este caso con un chorrito de amaretto que lo hace delicioso.Si quereis ver mas recetas con este rico y versátil ingrediente entra AQUÍ.
Cubo Rubik de helado de tiramisú
Ingredientes:
Helado de Tiramisú:
- 6 gr de stevia.
- 75 ml de leche sin lactosa.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 250 gr de mascarpone sin lactosa.
- 100 ml de nata vegetal para montar.
- 2 yemas de huevo.
Para los bombones:
- 200 gr de chocolate sin lactosa negro.
- 200 gr de chocolate con leche sin lactosa.
- 200 gr de chocolate blanco sin lactosa.
- Bizcochos de soletilla sin gluten ni lactosa.
- Café descafeinado espresso.
- Un chorrito de amaretto.
- 3 sobres de stevia.
Elaboración:
Para el helado:
Se mezclan las yemas con la stevia y se baten hasta que blanqueen un poco.
Se le agrega la leche y la vainilla y se sigue batiendo.
Se le añade el queso mascarpone y se mezcla bien.
Se monta la nata y se incorpora a la mezcla mezclando todo.
Se pasa a una manga pastelera y se pone a congelar.
Cuando haya pasado media hora se saca del congelador y se remueve sin abrir la manga pastelera y procurando que no se salga, yo usé el rodillo.Se vuelve a introducir en el congelador y a la media hora se repite el proceso.Es suficiente con repetirlo 3 o 4 veces a hasta que adquiera la consistencia del helado.Si se tiene heladera este paso se salta y se elabora según el modelo.
Para los bombones:
Para hacer los cubos se derrite al baño maría el chocolate, cada uno por separado.
Se rellenan los moldes y se escurren sobre una bandeja.Se pasan al congelador para que cuaje lo antes posible.Se prepara un vasito de café o descafeinado edulcorado con stevia y con un chorrito de amaretto.Se rellenan los cubos de chocolate sin sacar del molde con la crema helada de tiramisú hasta la mitad.Se añade un cuadrito de bizcocho sin gluten y se riega con la mezcla de café.
Se vuelven a meter en el congelador.Se terminan de rellenar con mas chocolate fundido y de vuelta al frigo.
Se desmoldan con cuidado y se decoran al gusto, imaginación al poder.
Nos vemos en el próximo:
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