Revista Cocina

Cup cake tarta de limón y merengue suizo

Por Lauriteles

CUP CAKE TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE SUIZO
Sé que muchas veces digo lo que voy a decir ahora... pero es que con estos Cup Cakes no lo puedo negar... Son los mejores que he hecho!!! En serio!!! Estos cup cakes son una auténtica delicia!!! También son un pecado de los gordos así que abstenerse los que estamos a dieta!!! jajajajaTodo empezó con un pedido que me pidió mi madre, un postre que no me diera mucho trabajo (Mi madre me lo pide siempre en ese tono) algo refrescante, que fuera fácil de servir.... etc...En un primer lugar pensé en hacer una tarta de limón, con crema y merengue, pero al final después de levantarme de la siesta no tenia muchas ganas de hacer una tarta, la verdad... lleva más trabajo.Decidí hacer la tarta en formato cup cake y así mi madre tambpoco se tenia que poner a cortar, solo servir.Para los Cup cakes115gr de aceite suave220gr de azúcar blanco3 huevos200gr de harina1 1/2 cucharadita de levadura en polvo120ml de leche semi1 cucharada de extracto de vainillaPara la crema de limón:2 limones125ml de agua100gr de azúcar50gr de mantequilla2 huevosPara el merengue suizo4 claras de huevo200gr de azúcar glassPreparamos los cup cakes mezclando el aceite con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y una vez bien mezclado la leche y por ultimo el resto de harina, metemos al horno a 180º precalentado unos 15 - 20 minutos.Mientras se enfrían hacemos la crema de limón.Echamos en un cazo la ralladura de los dos limones, añadiendo su zumo y agua para quitar la acidez, echamos el azúcar, la mantequilla y los dos huevos batidos, ponemos a calentar y y con unas varillas no dejamos de remover hasta que espese.Una vez frios los cup cakes hacemos una buena cavidad en el centro y rellenamos de la crema también fría o tibia, los decoramos con el merengue suizo que he hecho así:Yo lo preparé en tmx.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todo, 5 min. 40º vel.3Después sin temperatura 6 minutos vel.3Una vez echos y decorados los gratine unos segundos en el horno para que quedaran mas bonitos.
CUP CAKE TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE SUIZO

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