Cupcake de chocolate tipo Pingüinos Marinela

Hace poco gane un concurso de Canal Cocina, soy mabelme, y a través del programa de Annie, me hicieron llegar estos productos de Taste of America, junto con una receta.

pero la verdad que yo tenía ganas de hacer unas cupcakes o magdalenas de chocolate americanas, pero a la vez, rellenas, así que se me ocurrió hacer estos Pingüinos Marinella, que tienen un relleno cremoso, esponjoso y blanco.
Primero empezamos con el relleno, así ya lo dejamos listo.
Vamos a necesitar crema de marshmallow, o malvavisco, 1 taza y media, en el caso de no conseguirla, te dejo la receta aquí, y en el caso que no puedas conseguir la espuma, te dejo esta otra opción, crema marshamallow que es como un merengue ( ver receta).
Ponemos a hidratar 1/2 cdita de gelatina sin sabor, en 2 cdas de agua, unos 5 minutos, luego la llevamos al microondas, unos 30 segundos en modo descongelar, para que se disuelva bien. Esto tambien lo puedes hacer a bañomaria.
dejamos enfriar un poquito, y le agregamos 2 cdas de mantequilla blanda ( si tienes Crisco que es de color blanco mejor) y en trocitos

dejamos que la mantequilla se derrita, queda como cortada....

la batimos
y nos queda como una mayonesa

mezclamos en un poco de crema de marshmallow
y luego, esa mezcla se la agregamos al marshmallow restante, que llevamos a bañomaria, muy suavecito, unimos, y dejamos al calorcito, hasta el momento de rellenar los cupcakes.

Para las magdalenas de chocolate mezclamos, 2 barritas de chocolate picado

2 cdas colmadas de cacao amargo en polvo, 1/2 cdita de café soluble, y 1/2 taza de agua hirviendo.
3/4 taza de azucar

1/2 taza de aceite
1 yogur natural ( yo use griego) o 1/2 taza de crema agria. También 2 huevos grandes

esencia de vainilla

y finalmente 1 taza de harina mezclada con una pizca de sal, y 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

así, como enseñó Annie, utilizo una cuchara de helado, como medida para colocar dentro de moldes de papel, o bien se puede poner dentro del moldes de metal para cupcakes, enmantecado y enharinado. Dejar unos 20 minutos antes de introducir al horno, y luego llevar a horno a 180ºC de 18 a 22 minutos, o hasta que note que esta cocido con el metodo del palillo.
una vez frios, con el cuchillo, inclinado a 45º hacia dentro, cortamos una tapa, sin lelgar al fondo

quitamos la tapa, y vemos que es como un cono
le cortamos la punta al cono de la tapa, para que nos quede plana la tapita.

rellenamos el hueco con la crema, apenas tibiecita del bañomaria

tapamos con la tapita

para la cobertura, podemos mezclar 2 barritas de chocolate, con 1 cda de mantequilla y lo derretimos al microondas, o a bañomaria

despues usamos un cartucho de papel, con glase real, y dibujamos unas eeeee dandole la apariencia característica

10 puntos le dió mi hijo, ya no quedó ni una, quieren mas!!! Insaciables.