Curiosidades del pimiento o ají

El nombre original del pimiento es el aji pero también llamado chile y rocoto, el término en español proviene de que los primeros españoles que llegaron allí consideraban a sus pepitas picantes una especie de pimienta , así Cristobal Colón se refiere al pimiento: ...también hay mucho axi, que es su pimienta... que vale más que pimienta y toda la gente no come sin ella, que la halla muy sana.

Además según cuenta el padre Bernabé Cobo en sus crónicas: No sólo se come el fruto de esta planta, sino que también sus hojas se echan en los guisados como el perejil y la yerbabuena, en especial en el llamado locro.
Hay pimientos verdes, rojos, amarillos, anaranjados, anchos, estrechos, picantes, chiles de agua, chiles de árbol..  chiles ahumados, en salmuera, chiles de árbol.
Aquí en España una variedad picante de rojos y verdes puntiagudos se les llama guindilla como la famosa guindilla de Ibarra.
Existen múltiples variedades de pimientos.  Los más aclamados en España picantes y dulces  y en sus múltiples presentaciones verdes o secos, enteros o molidos como son los del Piquillo, los del Bierzo, los pimientos del Padrón, las Ñoras, los pimientos Choriceros, los pimientos Italianos, los pimientos de Gernika, los pimientos Morrones, el Pimentón de la Vera.
Efectivamente el aji o pimiento es el alma de todos los guisos Latinoamericanos como el chile en nogada o el chile emperador, el lomito saltado, la salsa macha mexicana,  y sin lugar a dudas de unos cuantos españoles como el gazpacho, las piriñacas, escalibadas, el bacalao al pil pil, la cazuela de anguilas, el pisto.
Algunas recetas también son los pimientos rellenos de morcilla, salsa de pimientos, mermelada de pimientos, pimientos con queso y muchísimas más.
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