Curry de garbanzos y acelgas

Tenía medio bote de garbanzos empezado, del cous-cous que hice el otro día, y para que no se acaben estropeando (aquí no se tira nada) como a R. le apetecía (bueno, siempre le apetece) un curry, he aprovechado las acelgas que tenía de mi huertito, He aprovechado la receta de @ veggiegib para tomarla como referencia.

200 gr. de garbanzos de tarro 100 gr. de espinacas congeladas 1 cucharada de jengibre cortado en dados 4 cucharadas de aceite suave 2 cucharaditas de comino en grano 1 cucharaditas de semillas de hinojo 1 cucharadita de garam masala (ver consejos) 1 cucharadita de especias de curry 3 cucharadas de hojas de cilantro 100 gr de tomate triturado 200 ml de caldo de verduras

Picar la cebolla, ajo, jengibre y guindilla, listos reservar.

En una cacerola calentar el aceite y añadir el comino en grano y semillas de hinojo. Freír unos segundos para que suelten todo su aroma con cuidado de que no se quemen.

Bajar la temperatura a fuego medio y añadir la cebolla, ajo, jengibre y guindilla. Mezclar y saltear hasta que estén cocinados.

Añadir la cúrcuma, el garam masala y especias de curry y mezclar bien.

Añadir el tomate triturado y el caldo de verduras, llevar a ebullición.

Lavar los garbanzos de tarro bajo el grifo y añadir a la salsa.

Añadir las espinacas picadas.

Lavar el calabacin y cortar en dados. Añadir, mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Cuando la salsa haya espesado sazonar con sal y pimienta al gusto, siempre al final de la cocción.

NOTAS: Si no se encuentra la especia de garam masala siempre se puede usar una combinación de cilantro molido, pimienta negra, cardamomo, clavo y nuez moscada. Se pueden mezclar y moler juntos o simplemente agregar tal cual. Se puede usar una guindilla verde o roja. La guindilla verde es más tradicional en la comida hindú pero una guindilla roja aporta buen sabor. ¡Cuidado con las semillas que son la parte mas picante!