El adobo

Hacemos un majado con el ajo, un puñado de sal, el orégano y el pimentón. Cortamos el pescado en rodajas, la carne puede ir la pieza entera pero es mejor cortarla, las colocamos en una fuente y las embadurnamos con el majado junto con el vinagre.

Dejamos macerar unas ocho horas en el frigorífico, dejando que se impregne bien el pescado o la carne en el adobo, y ya lo tenemos listo para preparar como más nos guste.

Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la fabrica Suprem inox en Vilassar de Mar (Barcelona).