El tomate

Hola a tod@s!
   Esta semana he decidido dedicársela a una hortaliza con un gran peso en nuestras dietas… EL TOMATE!

   El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas que incluye alrededor de 75 géneros y más de 2.300 especies de plantas productoras.    Fruto de la tomatera y de origen americano. En concreto, su origen se considera oriundo de Ecuador, Perú y Chile. A Europa nos llegó de mano de los Mexicanos y su aceptación no fue muy buena, empezando a hacerse más popular con la aparición de la salsa de tomate, alrededor del siglo XVIII, pero no fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se extendió por todo el mundo.    En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares de Europa, debido a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una gran variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.    Existen casi 100 variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma y divididos todas ellas entre tomates para cocinar y tomates para ensalada.    Unos ejemplos de tomate de ensaladas son: ·   DAN-RONC, tomate muy lleno y carnoso
·   MONSERRAT, de forma lobulada y buen tamaño ·   CHERRY, el pequeñín de la especie. Es un tomate de bocado.

Y de tomates para cocinar: ·   DANIELA, típico tomate maduro, de forma esférica y muy jugoso.
·   PERA, Con mucha carne, además de sabrosos y aromáticos.
La mejor época del tomate, sobre todo para ensaladas, son los que se recolectan en verano. Su valor nutritivo y su perfume son más intensos cuando éstos maduran al sol en pleno campo.    Su color, suele ser rojo, aunque esto varia según la especie y su grado de maduración.    U su sabor… que decir de su sabor, con un ligero toque ácido, que se combina con ese particular sabor dulce.    Además, añadir que, el tomate, es un alimento poco calórico, a penas 20 calorías por cada 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua (94.2 ml/ 100gr.), seguidos de los hidratos de carbono (3,5 gr./ 100 gr.).    Es una fuente importante de fibra (1,4 mg/100 gr.), y minerales como potasio (250 mg/100 gr.) y el fósforo (27 mg./100 gr.).    Sin olvidarnos de las vitaminas entre las que destacan las del grupo C y E, lo que, en conjunto con los carotenos, hacen del tomate, una fuente muy importante antioxidante en nuestro organismo. Y después de una larga lista de cosas buenas, aquí os dejo una receta fresquita de tomate, idónea para las fechas en las que nos encontramos…