Empanada de atún, pimientos y olivas

Empezamos de nuevo la semanita ayyyyy, los Lunes que duros son... yo ya empiezo a pensar tooodo lo que haré en las vacaciones, resumiendo no haré nada de nada jajajajaja.
Pero bueno aún quedan dos semanitas para eso así que centrémonos porque sino se harán eternas.

Hoy os traigo una empanada de atún, pimientos y olivas.

Ummmmm que buenooo!!! esto es lo que dice mi niña cada vez que le preparo esto para cenar, le encanta este tipo de empanada y bueno yo le doy el gusto que cuesta poco con esto.

Además esta receta la preparas con antelación y ya tienes la cena preparada y luego te olvidas de pensar eso de que cenamos y que al menos a mí me agobia mucho y más ahora que sólo te apetece estar en remojo.

Esta masa la podéis utilizar con el relleno que queráis yo hoy os traigo esta que es supersencilla.

Ingredientes para la masa:
300 ml. de agua.15 grs. de levadura fresca, de polvos nooo.2 huevos.120 grs. de mantequilla derretida.2 cucharadas de sal.750 grs. de harina de fuerza.

Ingredientes para el relleno:
Atún en aceite.Pimientos rojos en conserva.Olivas verdes.Preparación:
Lo primero que haremos para hacer la masa será deshacer la levadura en el agua.Ahora en un bol pondremos todos los ingredientes en el orden de arriba y empezaremos a amasar con las manos, cuando los ingredientes se empiecen a integrar pasar a la mesa de trabajo que habremos  enharinado y empezar a amasar, tendréis que estar más o menos 15 minutos amasando, hasta que nos queden todos los ingredientes bien integrados entre sí. Pondremos la masa en un bol y dejaremos levar una hora y media tapado con un trapo.Para saber si la masa está bien ya, formaremos una bola en la mano y hundiremos un dedo en la masa, si la masa vuelve a su forma al quitar el dedo será que ya está la masa en su punto.Ahora prepararemos el difícil relleno, abrimos todas las latas, escurrimos el aceite del atún y el caldo de los pimientos y mezclamos con las aceitunas picadas, difícil ehhhh es que aquí hay nivel jijijiji.

Ahora extenderemos la mitad de la masa con ayuda de un rodillo hasta que nos quede finita, en casa nos gusta la masa fina pero como todo eso va a gustos, yo de todas formas os aconsejo no hacerla demasiado gruesa que luego se hace algo pesada al comerla.Cogemos una bandeja de horno y la forramos con esa plancha de masa que hemos estirado, y pondremos el relleno dentro, tiene que estar bien escurrido todo.
Extendemos el otro trozo de masa y lo colocamos encima, cortamos el sobrante y sellamos bien con los dedos los bordes.  Yo pongo la capa de abajo por los bordes y lo enrollo un pelín por encima de la capa de arriba y así no se abre con el horneado.
Muy importante hacer un agujero,yo hice una especie de estrella y luego corté estrellas y las puse encima para decorar un poco.Pincelamos con huevo batido la superficie y con el horno precalentado a 200 grados horneamos, hasta que esté bien doradita, unos 20-25 minutos aprox. pero depende mucho del horno.


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