Empanadillas de ternera con salsa chimichurri de orégano

Ya estoy de vuelta!!! ¿Qué tal os han ido las vacaciones? Espero que muy bien y que hayáis vuelto con las pilas bien cargadas.
Como veis hay cambio de imagen en el blog. Siempre da gusto renovar y comenzar con un aire nuevo. He aprovechado las "vacaciones" para ponerme las pilas, aunque tampoco he acabado el 100% de lo que tenía previsto, a tiempo... El hombre propone y Dios dispone.
Para comenzar la temporada traigo una receta muy sencilla pero muy buena. Las empanadillas no tienen gran misterio y estas, a parte de ser caseras 100%, están horneadas en vez de fritas; por eso de rebajar un poco las calorías.
Aunque la salsa de acompañamiento le pone por otro lado las que le habíamos quitado en la masa... Eso sí, la salsa esta... buena, no... lo siguiente. Está riquísima y no es sólo perfecta para estas empanadillas sino para juntarla con quesos, pasta, carne, pizza.... En serio!! Hasta mi hija me dijo que quería más empanadillas con salsa verde. Está para chuparse los dedos!!
Os dejo con esta deliciosa receta de empanadillas de ternera con salsa chimichurri de orégano... La vas a disfrutar seguro!!
A por la receta!!!

Empanadillas de ternera con salsa chimichurri de orégano

Ingredientes:

Masa empanadillas

• 300 gr harina
• 100 gr aceite de oliva virgen extra
• 200 gr agua
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• 400 gr carne picada
• 1 cebolla
• 1 pimiento pequeño
• 150 gr queso de cabra ahumado
• 1 pizca de summac (zumaque)
• 1 pizca de copos de guindilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo o un poco de leche para pintar las empanadillas

Chimichurri de orégano
(receta de Souvlaki por the soul)

• 1 taza orégano fresco
• 1/2 taza menta fresca
• 1/2 taza perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de copos de guindilla
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Masa:

1. Ponemos un cazo al fuego con el aceite y el agua y calentamos, pero con cuidado de que no llegue a hervir. Retiramos del fuego y añadimos de golpe, y con cuidado, la harina y la sal.
2. Mezclamos bien hasta formar una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar. Una vez fría la ponemos en la nevera durante 1 hora.

Relleno:

1. Picamos bien pequeñitos la cebolla y el pimiento. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y los sofreímos.
2. Cuando estén pochados añadimos la carne, la sal, la pimienta y los copos de chile. Removemos bien hasta que la carne esté hecha y quede suelta. Dejamos enfriar.
3. Cuando esté fría la carne añadimos el queso de cabra rallado.
4. Estiramos la masa (yo utilizo la máquina de hacer pasta, que me viene genial) y formamos las empanadillas.
5. Rellenamos cada empanadilla con un poco de carne, las cerramos y las disponemos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
6. Precalentamos el horno a 200º C
7. Pintamos las empanadillas con huevo o con leche. Yo escogí la segunda opción porque a veces el olor a huevo no me motiva mucho.
8. Horneamos las empanadillas hasta que estén doradas.

Salsa:
Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que la salsa esté ligada.

Qué aproveche!!!


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