Ensalada con lacón y langostinos

Ingredientes
Lechuga de trocadero
Cebolleta
Tomate rosa
Aguacate
Pimientos del piquillo
Lacón
Langostinos cocidos
Remolacha aliñada
Aceite
Vinagre
Sal
Mayonesa
Pimentón de la Vera

Lavar las hojas de lechuga, centrifugar, para quitarles el agua, enrollamos varias hojas juntas, las cortamos en juliana un poco grade.

Preparamos la vinagreta, cortamos la cebolla pequeñita, secamos los pimientos del piquillo, les quitamos las semillas que puedan tener,  y los cortamos pequeñitos, vamos echando lo que vamos cortando a un bol.

Los tomates rosas son los mas ricos que hay, (hoy en día) lo cortamos en cuadraditos pequeños, (concassé) y echamos al bol, aliñamos con sal, vinagre y aceite, ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, reservamos.

Cortamos el aguacate en cuadraditos pequeños, se lo echamos al bol, mezclamos bien todo junto, con el vinagre el aguacate ya no se pone negro.

Cortamos ½ tomate, en medias lunas finitas.

Colocamos las medias lunas de tomate,  alrededor de un aro, echamos en el centro, la lechuga en juliana.

Apretamos con una cuchara la lechuga.

Echamos sobre la lechuga, la vinagreta que hemos preparado.

Al  lacón,  le damos un golpe de micro, solo para templarlo, echamos un poco de aceite por encima, y espolvoreamos con pimentón,

Colocamos el lacón, sobre la ensalada, con unas flores de remolacha aliñada encima, los langostinos se los ponemos alrededor de la ensalada, con unas manchas de mayonesa, y a comer.

Muy rica, espero que os guste, besos
Adita