Ensalada de alubias blancas con bacalao

Ingredientes PARA 4 PERSONAS:

- 1 Bote grande de Alubias Blancas Cocidas
- 250 gramos de Bacalao Desalazado Desmenuzado
- Aceite De Oliva
- Vinagre Balsámico De Módena
- Sal
- 1 Pimiento Verde
- 3 Tomates grandes cortados en rodajas
- 1 Cebolleta
- Aceitunas Negras y Zanahoria Rallada (Esto lo usamos para Decorar)

  RECETA PASO A PASO:

1. Enjuagamos y escurrimos las alubias. Colocamos la rodaja de tomate en un plato como base, encima ponemos el pimiento verde, la cebolleta, alubias y bacalao. Colocamos otra rodaja de tomate (cómo si de un Sandwich se tratara). Repetimos. En total habrán 3 rodajas de tomate en nuestra ensalada.

2. Decoramos con la zanahoria rallada y las aceitunas negras sin hueso.
Aliñamos al gusto y decoramos con vinagre balsámico de módena. Servir y degustar frio.

¡Buen provecho!

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