Ensalada de berros y champiñones

INGREDIENTES:

1 manojo berros

6 champiñones limpios

4 lonchas de tocino o panceta

1/4 taza cebolla rebanada muy fino

Lascas de parmesano u otro queso curado

Aderezo:

3 cucharadas aceite de oliva

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada salsa inglesa

al gusto sal y pimienta

Preparar los ingredientes.

Separar los tallos gruesos de los berros y desinfectar las hojas. Lavar los champiñones en agua con vinagre y rebanarlos muy fino.

Cortar las lonchas de tocino o panceta. Se pueden freír los trozos o hacerlos en el microondas. Dejar que se enfríe totalmente.

Mezclar los ingredientes del aderezo y agregar la cebolla.

Dejar la cebolla en maceración cuando menos 30 minutos. Hacer una cama con los berros en la ensaladera. Distribuir por encima los champiñones y el tocino, desmoronado en trozos no muy pequeños. Añadir las lascas de parmesano.

Al final rociar con el aderezo y añadir la cebolla.